Источник http://gallery.ru/watch?ph=R20-do2EP
Для варенья взять чуть недозрелый инжир, очистить от кожуры, засыпать половиной нормы сахара и оставить на несколько часов. Как только пустит сок, поставить на сначала на маленький огонь, чтобы не пригорел, периодически чуть встряхивать тазик, чтобы растворился сахар, затем добавить оставшийся сахар, прокипятить несколько минут и отложить на несколько часов. Дальше варить в 2-3 приема, снимая пенку. В конце варки добавить несколько зерен кардамона. Готовое варенье разложить по банкам после полного остывания.
на 1 кг очищенного инжира - 900г сахарного песка, 3-4 зернышка кардамона.
джем из инжира
Зрелый инжир обдать кипятком, разрезать пополам, засыпать сахаром, как только чуть пустит сок поставить на огонь, добавить прокрученный с кожурой лимон и варить помешивая до готовности. Готовый джем сразу же разложить по банкам.
1 кг инжира
0,5 кг сахара
1 лимон