Лепешки из лапчатки: высушенные корневища лапчатки смолоть в кофемолке. Добавить небольшое количество пшеничной муки, яйцо, соль. Разболтать в небольшом количестве кефир до тестовидной консистенции. На масле испечь лепешки в виде блинов или оладий. Подавать со сметаной или с соусом.

Растение богато витамином С, дубильными веществами, флавоноидами, железом, калием, содержит воск, крахмал, органические кислоты, эфирное масло, смолу и другие физиологически активные вещества.