Миндальное печенье

[400x300]

Для 600 грамм печенья:

миндаль — 1 стакан

сахар — 1 2/3 стакана

яичные белки — 7 шт.

мука — 1 ст.л

Приготовление: 

Миндаль очистить (слегка обжарить молотый миндаль. Остудить. Залить кипятком на 1-2 минуты, после чего снять с каждого ореха кожицу) и растереть в миндалетерке или измельчить блендером в мелкую крупку. Добавить в массу белки и при непрерывном помешивании лопаточкой нагреть до 45 градусов, а затем охладить, перемешать с мукой , затем из отсадочного мешка выжать на противень, выстланный белой бумагой, небольшие (по 10 грамм) или большие (по 40-50 грамм) круглые лепешки. Выпекать печенье 12-15 минут, а пирожные 20-25 минут при 150-170о. Выпеченные изделия вместе с бумагой снять с противня и положить бумагой вверх, смочить бумагу водой и отделить печенье. Печенье можно попарно склеить повидлом или кремом. Можно отсаживать тесто на на бумагу, а на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой.

Приятного аппетита!