Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Меренговый торт с маскарпоне

[450x360]
Ингредиенты:
- 4 белка
- 1/4 ч.л. соли
- 3/4 ст. сахарной пудры
- 1 ст. поджаренных и очищенных фисташек
- 1 ч.л. крахмала
- 1 ч.л. уксуса
- 1/2 ч.л. ванильной эссенции

Начинка:
- 300 г маскарпоне
- 3 ст.л. сахарной пудры
- 100 мл сливок 20%
- 1/2 ч.л. растворимого кофе
- 1 ч.л. горячей воды

Меренговые лепёшки.
Взбить белки с солью в пену. Продолжая взбивать, добавить постепенно (по 1 ст.л.) сахарную пудру.Взбивать до устойчивых пиков.Измельчить фисташки не очень мелко в блендере .Добавить их во взбитые меренги вместе с ванильной эссенцией, крахмалом и уксусом. Аккуратно всё перемешать круговыми движениям.Меренги разделить на три части и выпекать на пергаметной бумаге (или прямоугольничками, или в виде кругов) в разогретой духовке, при температуре 150 С минут 20-30.Важно не передержать рулет, т.к. тогда от станет слишком сухим и поломается, когда будите снимать с бумаги.

Начинка.
Растворить кофе в горячей воде, дать слегка остыть и смешать с маскарпоне. Добавить сахарную пудру и хорошо перемешать. Взбить сливки и смешать их с маскарпоне.Затем взять высокую форму и на дно положить первую часть меренги. Сверху выложить 1/3 часть начинки. Потом опять меренгу, начинку, меренгу, начинку
Готовый тортик убрать в холодильник примерно на 1 час.

P.S. Фисташки можно заменить фундуком, а тортик сверху украсить или тертым белым шоколадом или фруктами.