/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1245197/pub_5b614032f8c46b00a9327c96_5b6140aed8372f00a9281f21/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1245197...0aed8372f00a9281f21/scale_1200 2x" style="font-size: 16px;" />Не нужно кипятить или стерилизовать банки. Не нужно варить часами. Этот метод называется - метод медленного остывания.
Этот рецепт приготовления икры я помню с детства, потому что так делала моя мама. И так всегда делаю я.
За свою жизнь меня угощали разной икрой и рассказывали много рецептов. И почти везде нужно икру варить по нескольку часов. Одна моя родственница варит 4 ( четыре!) часа.
Итак, нам понадобится : кабачок, лук, соль, сахар, перец черный молотый, масло подсолнечное и томатная паста. В конце немного уксуса.
Кабачок и лук свои, а все остальное продается в любом магазине. Масло и томатную пасту можно взять самые простые ( без "заморочек":)))
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/912331/pub_5b614032f8c46b00a9327c96_5b61410ef5c3ac00a94e7118/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/912331/...10ef5c3ac00a94e7118/scale_1200 2x" />1. Почистить, порезать кабачок.
2. Почистить лук.
3. На миксере (раньше использовали мясорубку), делаем пюре из кабачков с луком:
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/229614/pub_5b614032f8c46b00a9327c96_5b614165e5056000a8d32038/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/229614/...165e5056000a8d32038/scale_1200 2x" />4. Добавляем соль, песок,перец. И выливаем подсолнечное масло.
5. Размешать, довести до кипения и варить на среднем огне примерно 20 минут.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1064817/pub_5b614032f8c46b00a9327c96_5b6141858dde0d00a8e9980e/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1064817...1858dde0d00a8e9980e/scale_1200 2x" />6. Добавляем томатную пасту. И варим еще немного ( минут 15).
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/964926/pub_5b614032f8c46b00a9327c96_5b6141bed8372f00a9281f2b/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/964926/...1bed8372f00a9281f2b/scale_1200 2x" />7. Добавляем уксус (9%), варим еще 3 минуты.
Все икра готова. Теперь ее (очень горячую) раскладываем по банкам.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/153246/pub_5b614032f8c46b00a9327c96_5b614212320be700acd66c43/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/153246/...212320be700acd66c43/scale_1200 2x" />Закрываем быстро крышками, переворачиваем и "укутываем" на несколько часов.
Сами идем заниматься своими делами. Или спать, если делали икру вечером :))))
На утро окажется, что икра еще горячая. Она все это время медленно "доваривалась" сама.
Осталось только подписать, чтобы не забыть и не перепутать год, когда делали икру. Это можно сделать с помощью простых этикеток- липучек.
Или одеть на баночки такие кружевные салфетки, которые продаются недорого в отделе с простыми салфетками.
Такая икра может храниться в прохладном месте (например в подполе) несколько лет.
Итак, на 6 пол-литровых банок икры нам понадобится :
Кабачки - 3 кг, Лук- 200 гр, Масло подсолнечное -200 гр, Томатная паста- 300 гр, Песок сахарный- 150 гр, Соль (крупная) - 55 гр, Перец черный молотый - 0,1 гр ( по вкусу), Уксуса -80 гр.( можно 70).
Очень вкусно сделать бутерброд из хлеба с икрой. Или кушать с горячей картошкой. А если вы любите макароны, то вместо кетчупа отлично использовать кабачковую икру.
Кушайте и радуйтесь!
https://zen.yandex.ru/media/time_under_sun/kabachk...ochek-5b614032f8c46b00a9327c96