молоко - 800-1000 мл,
сливочное масло – 80-100 г (+ 30-50 г),
мука – 80-100 г,
щепотка мускатного ореха,
соль, свежемолотый перец

        В кастрюле, на маленьком огне, растопить сливочное масло.
        Всыпать муку и перемешать, продолжая нагревать масляно-мучную смесь.
        Небольшими порциями влить 300 мл холодного молока, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
        Перемешать соус до однородности.
        Понемногу влить оставшееся молоко и хорошо перемешать.

Совет: Количество молока зависит от желаемой густоты соуса. Также, следует учитывать, что после остывания соус загустеет.

       Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут на слабом огне.
       Приправить «Бешамель» солью, перцем и мускатным орехом, по вкусу.
       Положить кусочек сливочного масла (30-50 г), перемешать и накрыть кастрюлю крышкой.

Совет: Соус должен получиться однородным, без комков. Если этого не удалось избежать – его нужно протереть через сито.