[показать]

[показать]

АВТОР  ЭнВэ

Описание: У меня есть друзья, которые всегда обязательно держат пост. А мой день рождения как раз приходится на пост Рождественский , поэтому, стараясь сделать им приятное, я всегда пеку какие-нибудь постные сладости

Постный лимонный рулет из рубленого теста

Ингредиенты для "Постный лимонный рулет из рубленого теста"

Маргарин для выпечки (из растительных жиров) — 250 г Мука — 475 г Сахар (2 ст.л в тесто и 250 г. в начинку) Соль (неполная) — 1 ч. л. Вода Лимон (средней величины) — 2 шт Крупа манная — 1 ст. л.

Рецепт "Постный лимонный рулет из рубленого теста"

[показать] В кипящую воду кладем два лимона и варим их 7-10 минут, после воду сливаем, лимоны остужаем [показать] Теперь немного о тесте. Я очень люблю рубленое тесто. Его легко готовить, оно нейтрально по вкусу и поэтому печь из него можно как сладкую, так и несладкую выпечку, по структуре очень похоже на слоеное. Рубленого теста можно приготовить впрок, оно долго (до двух месяцев) не теряет своих качеств в замороженном виде, ну и, наконец, изделия из него очень вкусны Итак приступим. На доску насыпем  муки, смешаем ее с сахаром и солью и сверху положим разрезанный на кусочки охлажденный маргарин (если вам не нужно постное тесто, маргарин заменяется таким же количеством сливочного масла) [показать] Теперь ножом начинаем быстро (чтобы маргарин не таял) крошить маргарин, смешивая его с мукой,в результате должна получиться мелкая крошка. [показать] Так как в готовом тесте маргарин должет оставаться кусочками, чем меньше мы будем касаться теста руками, тем лучше. Поэтому я, после небольшой рубки, переложила будущее тесто в блендер и разбила его до такого состояния. Обладатели кухонного комбайна могут сначали и до конца сделать это тесто в нем [показать] Раскрошенную массу кладем в мисочку и, подливая ложками очень холодную воду, вымешиваем его ложкой или вилкой. Мне понадобилось 12 столовых ложек воды. [показать] Вымешенное тесто опять кладем на присыпанную мукой доску, быстро придаем ему форму, оборачиваем пищевой пленкой или целофаном и отправляем отдыхать на 30-40 мин в холодильник [показать] Тем временем лимоны разрезаем (если есть косточки – вынимаем)  и разбиваем в блендере. Соединяем с сахаром. Непосредственно перед тем, как намазать лимонную начинку на тесто, добавляем в нее манную крупу [показать] Отдохнувшее тесто раскатываем тонким слоем, намазываем начинкой и сворачиваем не очень плотно рулетом. Края подгибаем. Затем шпажкой прокалываем его насквозь, не доходя до последнего слоя. Ставим в разогретую до 180* духовку. Готовность проверяем, проткнув шпажкой загнутый край. Остывший рулет присыпаем сахарной пудрой. Внешне он не красавец, верхний слой всегда раскрывается, но это никак не отражается на его вкусе - нежный хрустящий слой снаружи и влажный ароматный внутри.  Такой рулет никого не оставит равнодушным [показать] Если не очень хочется возиться с рулетом, можно испечь пирог. Разделить тесто на две неравные части (2/3 x 1/3),большую часть использовать для нижнего слоя, меньшую - для верхнего. Края зашипить при помощи вилки и верхний пласт надрезать ножницами [показать]                                                [показать]

http://www.povarenok.ru/recipes/show/63985/