Для этого рецепта подойдёт минтай, хек или треска. Лучше брать филе без костей, чтобы потом не пришлось разбирать рыбу прямо в тарелке.
Картофель получается мягким, с румяными краями, а рыба остаётся сочной благодаря сметанной заливке.

Ингредиенты на 4 порции: 

Филе минтая или хека - 600 г
Картофель - 800 г
Лук - 2 шт.
Сметана 20% - 150 г
Вода - 100 мл
Растительное масло - 2 ст. л.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Паприка - 1 ч. л.
Сушёный укроп - 1/2 ч. л.
Соль - по вкусу
Чёрный перец - по вкусу

Приготовление:
1. Если используете замороженную рыбу, заранее разморозьте её в холодильнике. Промокните филе бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Нарежьте рыбу крупными кусочками примерно по 5-6 см. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Оставьте на 10 минут.
3. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками толщиной около 3-4 мм. Старайтесь делать ломтики одинаковыми, чтобы они приготовились одновременно.
4. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
5. Переложите картофель в большую миску. Добавьте растительное масло, паприку, немного соли и чёрного перца. Хорошо перемешайте руками.
6. Форму для запекания слегка смажьте маслом. Выложите картофель, сверху распределите нарезанный лук.
7. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут. За это время картофель должен стать заметно мягче, но ещё не полностью приготовиться.
8. Пока картофель запекается, приготовьте заливку. Смешайте сметану с водой, добавьте сушёный укроп и немного соли.
9. Достаньте форму из духовки. Проверьте картофель вилкой. Если ломтики ещё совсем твёрдые, подержите их под фольгой дополнительно 5-10 минут.
10. Разложите кусочки рыбы поверх картофеля и лука. Равномерно полейте сметанной заливкой.
11. Снова накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 15 минут.
12. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10-15 минут, пока рыба не приготовится, а картофель не станет полностью мягким.
13. Проверьте готовность. Рыба должна стать непрозрачной и легко разделяться вилкой на слои. Если есть кухонный термометр, температура в самой толстой части филе должна достигнуть 63 градусов.
14. Достаньте форму из духовки и оставьте на 5 минут. После этого можно раскладывать по тарелкам.
Время приготовления: около 60-70 минут.

Главная ошибка при запекании рыбы с картофелем - отправлять их в духовку одновременно.
Картофель готовится значительно дольше, особенно если нарезан крупными кусочками. Пока он станет мягким, нежное рыбное филе успеет пересохнуть.
Поэтому сначала лучше немного запечь картофель отдельно, а рыбу добавить позже.
Если используете филе трески или другой нежирной рыбы, не уменьшайте количество сметанной заливки. Она поможет сохранить сочность.