Ингредиенты:

 Свинина (лучше шея или лопатка) — 700 г
 Лук — 2 шт.
 Помидоры — 2 шт.
 Сыр — 180–200 г
 Майонез — 2 ст. л.
 Сметана — 2 ст. л.
 Горчица — 1 ч. л.
 Чеснок — 1 зубчик
 Соль, перец — по вкусу 

 Приготовление:

 Свинину нарезаем поперёк волокон кусочками толщиной примерно 1,5–2 см. Слегка отбиваем через пакет, чтобы не разбрызгивать сок по всей кухне. Сильно истончать мясо не нужно.

 Хитрость № 1 — дайте мясу немного промариноваться. Смешиваем сметану, майонез, горчицу, чеснок и перец. Обмазываем свинину и оставляем в холодильнике на 30–60 минут. Мясо пропитается вкусом соуса, а горчица добавит приятную пикантность.

 Хитрость № 2 — не кладите сыр сразу! Именно так часто и делают, а потом верх уже пересох, а мясо ещё не готово. Сначала запекаем без сырной шапки, а сыр добавляем ближе к концу.

 Лук нарезаем полукольцами. Если не любите его резкий вкус, слегка помните руками с маленькой щепоткой соли. Помидоры нарезаем тонкими кружочками.

 Выкладываем мясо в смазанную форму, сверху распределяем лук и помидоры. Запекаем при 180 °C примерно 30–35 минут. Точное время зависит от толщины кусочков и духовки.

Хитрость № 3 — сыр выбирайте тот, который хорошо плавится. Натираем его на крупной тёрке, посыпаем мясо и возвращаем в духовку ещё на 10–15 минут, до золотистой корочки и полной готовности свинины.

Хитрость № 4 - не заливайте блюдо соусом до состояния супа. Его должно быть достаточно, чтобы мясо не получилось сухим, но не настолько много, чтобы всё плавало в жидкости.

И хитрость № 5 - после духовки не торопитесь сразу раскладывать мясо по тарелкам. Дайте ему постоять 5–10 минут. Так соки немного распределятся, и кусочки будет удобнее переложить, не разрушив всю красоту.

Вот и всё! Знакомое блюдо, а результат может приятно удивить. Мягкая свинина, нежный соус, сладковатый лук и аппетитная сырная корочка — с картофельным пюре вообще красота!