Это цитата сообщения Дубовицкая_Галина Оригинальное сообщение

Квасим капусту правильно.

...Ещё раз про капусту...Повторение - мать учения... Я клала соль на "глаз". Капуста получилась мягкая. Я думала не тот сорт. Ан нет...
Золотое правило квашеной капусты: формула идеальной засолки Точный расчёт, безошибочный процесс и простые секреты для хрустящей, ароматной и долгохранящейся капусты. Квашеная капуста — это не просто закуска, а целая наука, где точность и внимание к деталям решают всё. Слишком мало соли — и она становится мягкой, кислой или портится; слишком много — и брожение останавливается, а вкус становится грубым. Именно поэтому так важно соблюдать проверенное поколениями «золотое правило»: 20 граммов соли на 1 килограмм капусты. Это идеальный баланс, при котором процесс брожения идёт равномерно, капуста сохраняет хруст, а рассол становится насыщенным и ароматным. Но соль — только начало.
Я ещё морковь кладу...

На 1 кг.капусты 100 грамм моркови.