Это цитата сообщения Nina62 Оригинальное сообщение

.

[показать]


Семужка собственного особого монастырского посола.
Лимончик для выжимания сока монастырские повара рекомендуют обернуть марлей, чтобы исключить попадание лимонных косточек.

Ингредиенты: — сёмга свежая или предварительно размороженная, нарезанная поперек ломтями по 0,5-0,7 кг На 1 кг сёмги: — 2 ст. ложки поваренной соли — 1 ст. ложка оливкового масла — 2 ст. ложки свежевыжатого апельсинового сока — 1 ст. ложка сахарного песка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Семгу нарезать поперек ломтями по 0,5-0,7 кг и разделать на филе - удалить косточки, пленки. Смешать соль и сахар, натереть этой смесью рыбу, полить оливковым маслом и апельсиновым соком (сок хорошо отбивает запах рыбы). Куски рыбы попарно сложить друг к другу внутренними сторонами и поместить в глубокую емкость под гнёт. Через 3 часа рыбу переложить, перевернув другой стороной. Спустя еще 3 часа нежнейшая семга готова. Острым ножом нарезать ее на тонкие ломтики и подать к столу.


Источник