Баклажаны с овощами.

Итак, вам понадобится:

• 1 кг баклажанов небольшого размера
• 1,5 кг помидоров
• 200 г репчатого лука
• 2-3 крупных болгарских перца
• 200 мл подсолнечного масла
• 1 столовая ложка сахара и 1 столовая ложка соли
• 1000 мл белого винного уксуса
• 2 лавровых листа

Все овощи помойте, нарежьте: баклажаны кружками толщиной 0,5 см, помидоры, лук и болгарский перец — полукольцами. В широкую эмалированную посуду сложите порезанные овощи, добавьте соль, сахар, лавровый лист, влейте уксус и подсолнечное масло, аккуратно перемешайте деревянной ложкой; поставьте кастрюлю на средний огонь. Готовьте, постоянно помешивая в течение 30 минут.

Затем переложите содержимое кастрюли в стерилизованные банки, закатайте их крышками и оставьте в перевернутом виде, пока они не остынут. Такие баклажаны могут долго храниться (лучше если в темном месте). Они хорошо подходят к отварному картофелю или рису, сочетаются с кускусом, с курицей или с бараниной.