На 12 кексов:

сыр твердый - 160 г;
яйца - 1 шт;
мука - 4 ст.л. - 100 г;
кефир 2,5% (можно кислый) - стакан 200 мл;
сода - 1/2 ч.л;
зеленый лук по вкусу (или зелень).



Натираем сыр на некрупной терке. Вбиваем в сыр яйцо и перемешиваем. 
Затем вливаем кефир, засыпаем порезанный зеленый лук и перемешиваем. 
Муку с содой просеиваем в сырно-кефирную массу и хорошо перемешиваем. 
Даем тесту постоять минут 20-30 для того чтобы мука набухла и сода провзаимодействовала с кефиром. 
После чего раскладываем по формочкам (если формочки не силиконовые или не тефлоновые смазать их растительным маслом) и выпекаем в горячей духовке 25-40 минут при 220-240 градусах до образования румяной корочки.