1 цуккини 400 г
1 лист готового слоёного теста 275 г, 28х40 см 
Фарш:
250 г мясного фарша (50:50 говядина, свинина)
25 г манки
2 ст.л. молока
1 луковица 50 г
1 ст.л. очень мелко нарезанной петрушки
сухой чеснок
соль, перец
1 маленькое яйцо
Кроме того:
1 ст.л. тёртого пармезана (не обязательно)
соль, пажитник
растительное масло

Цуккини нарезать вдоль ломтиками толщиной 2 мм (настрогала на бернеровской шинковке). Каждый ломтик смазать с двух сторон растительным маслом и поджарить до румяного цвета. Выложить на бумажное полотенце и остудить.
Пока кабачки остывают, приготовить фарш. Манку залить молоком, перемешать. Лук блендернуть или нарезать кубиками как можно мельче. Вымешать фарш.
На лист слоёного теста выложить ломтики цуккини, посолить, посыпать пажитником и, если есть, тёртым пармезаном.
По краю выложить фарш. Свободный край теста смазать водой.

[показать]

Свернуть рулет со стороны фарша. Разрезать рулет на кусочки шириной 3 см (у меня получилось 13 штук).
Выложить рулетики на противень, выстеленный бумагой для выпечки, на достаточном расстояннии друг от друга.

[показать]

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре  200 °С (конвекция 180 °С) до румяного цвета. Когда пирожки зарумянятся, перевернуть.
Вкусно  !!!  

[показать]

Если вместо кабачка вы возьмёте баклажан, я не буду возражать!