Это цитата сообщения Александра88 Оригинальное сообщение
Разделка фигурных изделий из слоёного теста
Слойки с кремом патисьер (creme patiser)
• готовое тесто слоёное бездрожжевое (пресная слойка) — 500 г
• молоко — 300 мл
• желтки свежие — 2 шт.
• крахмал — 50 г
• сахар — 100 г
• ванилин — по вкусу
[показать]Молоко
[показать]Хорошо размешаем и, при размешивании, медленно выльем в кипящее молоко.
На медленном огне доведем массу до загустения.
Мешать надо постоянно и достаточно энергично, чтобы масса получилось ровной, без комочков.
[показать] [показать]В середину квадратов положим крем патисьер. [показать]Соединим 2 противоположных уголка каждого квадрата по диагонали сначала так, как показано на фото. [показать]Затем соединим оставшиеся 2 уголка. [показать]Выложить на противень, застеленный кулинарной бумагой, и поместим в духовку при 200 гр. С минут на 20.Затем дадим поостыть, выложим на блюдо и посыплем сахарной пудрой.
Ватрушка слоеная
[показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать]
Гребешок
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
Бабочка
[показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
Бантик
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
Карэ
[показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать]
Косичка
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
Медальон
[показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать]
Половина круассана
[показать] [показать] [показать] [показать]
Полоска
[показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать]
Слойка с начинкой
[показать] [показать] [показать] [показать]
Снэк
[показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
Треугольник с начинкой
[показать] [показать] [показать]
Цветочек
[показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать]
Источник:SuperCook.ru
Серия сообщений "кулинарные хитрости":
Часть 1 - Использование приправ, пряностей и специй
Часть 2 - Как быстро очистить яйцо
...
Часть 9 - секреты выпечки
Часть 10 - Специи и пряности и их целебные качества и применение
Часть 11 - Разделка фигурных изделий из слоёного теста
Часть 12 - Как дома сделать гофрированные формочки для выпечки кексов