Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение

Торт и пирожные





На праздник Троицы ездили к родителям, я испекла довольно таки удачный торт. Коржи от ГОСТовского "Прага"(подсмотрела у Ирины - chadeyka ), единственное отступление - я добавила немного разрыхлителя. И сделала это по той причине, что не получалось все испечь одним коржем и разрезать, не получалось и испечь все вместе одновременно. Тесто разделила на трое и пекла коржи по очередности, тесто в это время "отдыхало" в холодильнике. Крем творожно-шоколадный, вкусный-превкусный. Белую прослойку сделала меньше - белый шоколад мне немного приторный. В итоге получился вполне сбалансированный вкус, нам всем очень понравилось.

А на днях делала вкуснейшее пирожное от нашей Сони-buxgalter_sofia . Долго-предолго я собиралась его испечь, результат очень понравилось. В сочетании с мороженым и свежей клубникой - великолепный десерт!!! Причем совершенно не хлопотный в исполнении! Спасибо огромное, Сонь!

[показать]

[показать]





Творожно-шоколадный торт

Форма 25 см в диаметре.

Коржи

Желтки (9 шт.) взбить с сахаром (115г) до пышного крема. Отдельно до пиков взбить белки (9 шт.) постепенно подсыпая сахар (115г).К белковой массе аккуратно ввести желтковый крем. Всыпать муку(175г), просеянную с какао (38 г) и разрыхлителем (пекарским порошком,1 ч.ложка), перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.Влить по краю 60г растопленного и немного охлажденного сливочного масла, перемешать.

Тесто разделить на три части, выпекать по очередности при 200 гр.

Белый крем

Творог (200г) перемолоть в блендере до кремообразного состояния, влить растопленный белый шоколад (120г), аккуратно ввести предварительно взбитые сливки (150 мл, 35%, взбитые с 2 ст.ложками сахара).

Черный крем.

Творог (200г) перемолоть в блендере до кремообразного состояния, влить растопленный черный шоколад (200), аккуратно ввести предварительно взбитые сливки (250 мл, 35%, взбитые с 3 ст.ложками сахара).

Сборка

Охлажденные коржи попарно перемазать кремом, украсить шоколадной глазурью, поместить в холодильник.





Брызгаюшее горячее шоколадное пирожное

Цитирую авторский рецепт

15 порций



300 г xорошего горького шоколада

300 г масла

6 желтков

6 яиц

2 ст.саxара

160 г просеянной муки

15 кубиков шоколада.



Духовка -200 гр.

15 кокотниц.

1.Растопить шоколад с маслом и саxаром.

2.По одному добавить яйца,после каждого xорошо размешивать.Добавить желтки,размешать..Добавить просеянную муку и слегка перемешать...,чтобы не было комков.

3.Смазать формочки,поставить иx на противень и заполнить шоколадом на 2/3.В центре каждой формочки положить по кубику шоколада.Печь 10-15 мин.

4.Вынуть из дуxовки(пирожное внешне должно выглядить как пропеченное с небольшими трешинками сверxу),дать остыть пару минут и аккуратно перевернуть на тарелку.

5.Посыпать саxарной пудрой,подавать с шариком мороженного

Делала пол порции. Использовала стандартные маффиновские формы, застелила бумажными манжетками. У меня выпекалось 15 минут. Получилось 12 маленьких пирожных.

http://lubany-b.livejournal.com/162498.html