СУП ИЗ БАРАНИНЫ С КАРТОФЕЛЕМ И РИСОМ
Время приготовления: 3 ч 15 мин
Ингридиенты:
ингредиенты на 10 порций
Растительное масло 2 стол.л.
Перец горошком 8 шт.
Баранина 1.5 кг
Лук 5 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Соль 1 стол.л.
Чеснок 5 зубч.
Перец чили 1 шт.
Рис 150 гр
Томатная паста 1 чайн.л.
Помидоры 500 гр
Картошка 3 шт.
Зелень кинзы 3 гр
Укроп 1 чайн.л.
Перец красный молотый 1 чайн.л.
Перец черный молотый 0.5 чайн.л.
Хмели-сунели 2 чайн.л.
Рецепт:
Для бульона из баранины нужно взять жирную лопатку, порубленную на куски.
Залить баранину водой, добавить целую луковицу и поставить на огонь.
Снять пену, убавить огонь и варить бульон на медленном огне от полутора до двух часов.
За полчаса до окончания готовки бульон посолить и добавить лавровый лист.
Готовый бульон процедить. Мясо оставить охлаждаться.
Охлажденное мясо тщательно перебрать, освободить от костей и порезать на небольшие кусочки.
Нарезать картофель небольшими брусочками, залить бульоном и поставить на небольшой огонь.
Рис перебрать, промыть, добавить к картофелю.
Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить к луку мелко нарезанный перец чили и помидоры в собственном соку. Помидоры оставлять целыми.
Добавить томатную пасту и тушить все вместе 8-10 минут. Огонь выключить.
В пережарку выложить мелко нарезанный чеснок и всю приправу, кроме лаврового листа. Перемешать и оставить настаиваться на 5-8 минут, чтобы раскрылись запахи приправ.
В кастрюлю выложить пережарку, мясо и мелко нарубленную кинзу. Добавить лавровый лист.
Перемешать содержимое кастрюли, проверить на соль, выключить огонь и подержать суп под закрытой крышкой 10-15 минут.
Готовый суп перелить в холодную кастрюлю и охладить ее, чтобы суп не превратился в кашу.
|
|
|
|
|