ИНГРЕДИЕНТЫ
МЯСО 500 г
КАРТОФЕЛЬ 300 г
БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА 300 г
СВЕКЛА 250 г
СМЕТАНА по вкусу
ТОМАТНОЕ ПЮРЕ ½ стакана
РЕПЧАТЫЙ ЛУК 1 штука
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО 1 столовая ложка
1. Сварить мясной бульон и процедить.
2. Очищенную свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20-30 минут, добавив при этом масло, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас).
3. Морковь и лук слегка поджарить с маслом, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.
4. В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10-15 минут, потом добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горький перец и варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.
5. Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные дольками, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течение 15-20 минут.
6. Разливая в тарелки, положить в борщ сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки по желанию.