Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Закуска из баклажанов с соусом песто и теплый салат из овощей- гриль и языка
Не сказала бы, что баклажан мой любимый овощ, любимый все-таки синьор-помидор. И, тем не менее, он настолько "разносторонний" по вкусу, что может быть хорош в самых разных вариантах, начиная от жюльенов , заканчивая пирогами.
Эта закуска - самое простое и быстрое, что можно придумать, если есть дома песто. Очень сюда подходит песто из кинзы.
Песто, кстати, можно самим сделать любое, даже из укропа.
Баклажаны жарю не на обычной сковороде, поскольку они впитывают много жира, а только на сковороде-гриль. И получается просто замечательно!
[показать]Надо:
2 небольших баклажана
Для песто
1 стакан листьев зеленого базилика
1 зубчик чеснока
½ стакана оливкового масла
1/3 стакана кедровых орешков
1/4 стакана тертого пармезана
¼ стакана тертого пекорино
соль
Баклажаны порезать вдоль на пластины. Выложить в миску, хорошо посолить и дать постоять 30 минут, чтобы ушла вся горечь.
Слить выделившуюся жидкость, баклажаны хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем и поджарить на сковороде–гриль. Так они совсем не впитают масла.
[показать]
Остудить.
Соус песто
В идеале соус делается в ступке, говорят, так он гораздо вкуснее. Но я попробовала – это ужасно тяжелый труд.
[показать]
Бросила я это занятие и сделала все в блендере.
Но предварительно кедровые орехи слегка подсушила на сухой сковороде. Поджаренные орехи мне больше нравятся.
Сначала в блендер закладывается все, кроме масла, и измельчается. Затем масло подливается небольшими порциями. Содержимое должно превратиться в пасту.
[показать]
Соль мне была не нужна – пекорино достаточно соленый сыр.
[показать]
[показать]
Выложить баклажаны на сервировочное блюдо, каждый кусок щедро намазать песто. Закрыть пленкой и дать пропитаться 20-30 минут.
Подавать со свежими помидорами.
A это уже не имеет отношения к сообществу, поскольку старый рецепт, но я его недавно делала, напоминаю, получается роскошный ужин, здесь я уже про грибы не забыла. Рецепт ЗДЕСЬ.
[показать] [показать]