ИНГРЕДИЕНТЫ:

• сахар
  120 г
• мука миндальная
  100 г
• сахарная пудра
  60 г
• кокосовая стружка
  40 г
• яичный белок
  5 шт.

для крема:

• черника
  300 г
• сливки жирные (не менее 30%)
  150 мл
• сахар
  60 г
• кукурузный крахмал
  15 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1 Включить для прогрева до 180 градусов духовку.
• 2 Перемешать в миске стружку кокоса, миндальную муку, сахарную пудру.
• 
  3 Взбить блендером до образования пены белки с сахаром (всыпать малыми порциями).
• 
  4 Лопаточкой смешать белки с сухими ингредиентами (добавлять порциями) в воздушное тесто.
• 
  5 Заполнить массой кондитерский шприц, высадить тесто на противень, выстланный пергаментом, выпекать четверть часа.
• 
  6 Приготовить крем, всыпать ягоды в чашу блендера, измельчить в пюре, протереть его через сито.
• 
  7 Поместить пюре в сотейник, перемешать с кукурузным крахмалом, довести, помешивая, до кипения, проварить до сгущения, дать остыть.
• 
  8 Взбить сливки и холодное ягодное пюре.
• 9 Соединить печенье попарно, промазав внутри черничным кремом.

СОВЕТ

Чернику можно заменить другой ягодой.