Классическое французское печенье понравится вам как самостоятельное угощение, так и в качестве дополнения к мороженому и мягким кремовым десертам.
На 20-30 штук
Время подготовки: 20 минут;
Время приготовления: 6-8 минут (на партию);
Температура духовки: 220 °С.
Ингредиенты
• 50 г сливочного масла;
• 75 г мелкокристаллического сахара;
• 1 яйцо (взбить);
• 50 г муки;
• 3/4 ч. л. молотого имбиря.
Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень, силиконовый кондитерский мешок, круглая насадка для мешочка диаметром 1 см, шпатель.
1. Разогрейте духовку до 220 °С. Положите силиконовый коврик на противень. Взбейте сливочное масло с сахаром в очень светлый пышный крем.
2. Порциями введите яйцо, тщательно взбивая после каждого добавления. Просейте муку с имбирем и аккуратно подмешайте в масляный крем лопаткой или металлической ложкой.
3. Сложите приготовленное тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см и отсадите на противень язычки длиной 7,5 см с интервалами 2,5 см. Отсадив язычок, отделяйте тесто от кончика насадки острым ножом.
4. Выпекайте 6-8 минут до появления на язычках золотистой кромки. Остужайте на противне несколько минут. Шпателем аккуратно отделите язычки от противня и переложите на решетку до полного остывания. Испеките аналогичным образом остальную часть язычков.
Финальный штрих. Имбирь хорошо сочетается с ревенем. Для приготовления ревеневого крема, к которому можно подать это печенье, потушите 450 г нарезанного пластинками ревеня в небольшом количестве апельсинового сока, пока ревень полностью не размягчится.
Разомните и вбейте 75 г мелкокристаллического сахара до получения густого пюре. Остудите и подмешайте 150 мл свежеприготовленного заварного крема и 150 мл взбитых сливок так, чтобы получился мраморный эффект. Перед подачей охлаждайте 1 час.