Студенческое лакомство из Итона. Насладитесь им в компании с хорошим сладким хересом.
На 8 порций
• 50 г темного шоколада, разломать
• 4 белка
• 150 г мягкого тростникового сахара
• 2 ст. л. жидкого меда
• 250 мл жирных сливок
• 1,5 ч. л. обычного сахара
• цедра 1/2 лайма
• Варенье из яблок и груш
• 100 г мягкого тростникового сахара
• 100 мл красного вина
• 3 сладких яблока, семена удалить и разрезать каждое на 8 долек
• 3 груши вильямс, семена удалить и разрезать каждую на 8 долек
• 1 лавровый лист
• 1 палочка корицы
• 1 звездочка аниса
1. Разогрейте духовку до 130 °С. Выстелите противень пергаментом.
2. Растопите шоколад на водяной бане. Взбейте белки миксером в крепкую пену. Постепенно введите тростниковый сахар, не переставая взбивать, пока масса не станет густой и гладкой. Аккуратно вмешайте мед и шоколад.
3. Выложите получившуюся массу на противень в виде восьми горок. Поставьте в духовку на 1,5-2 часа.
4. Для варенья всыпьте сахар в широкую сковороду с вином и варите на среднем огне, пока карамель не начнет темнеть по краям. Добавьте фрукты и специи. Убавьте огонь и томите 10 минут. Остудите.
5. Для подачи взбейте сливки с сахаром и цедрой лайма. Подавайте меренги со взбитыми сливками, карамелизованными фруктами и сиропом.
Пищевая ценность на порцию: 219 ккал;
2.7 г жиров (1.6 г насыщенных);
2,4 г протеинов;
43.7 г углеводов;
43,3 г сахаров.