Вряд ли можно посетить Корнуолл и не приобщиться к его знаменитой традиции чаепития! В этом английском графстве к чаю чаще подают сдобные булочки с топлеными сливками и вареньем, чем сконы.
На 12 штук
Время подготовки: 20 минут;
Время подхода теста: 30-40 минут;
Время приготовления: 15 минут;
Температура духовки: 220 °С.
Ингредиенты
для булочек:
• 500 г муки с высоким содержанием клейковины (хлебной) + для замеса пакетик сухих дрожжей (7 г);
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. мелкокристаллического сахара;
• 50 г сливочного масла (нарезать кубиками);
• 300 мл теплого молока.
для подачи:
• варенье;
• топленые сливки;
• сахарная пудра для посыпки.
Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень.
1. Всыпьте в большую миску муку, подмешайте сухие дрожжи, соль и сахар. Разотрите с кубиками масла в мелкую крошку, затем влейте теплое молоко и перемешайте до образования мягкого теста.
2. На слегка припыленной мукой поверхности вымесите тесто в течение 5 минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Это можно сделать с помощью кухонного комбайна или стационарного миксера с насадками для теста.
3. Положите силиконовый коврик на противень. Разделите тесто на 12 равных частей и на гладкой поверхности скатайте их в шарики. Слегка расплющите шарики и переложите на силиконовый коврик с интервалом в 2 см, чтобы после подхода теста булочки касались друг друга. Накройте их промасленной пищевой пленкой или чистым полотенцем. Поставьте в теплое место на 30-40 минут (булочки должны увеличиться вдвое).
4. Разогрейте духовку до 220 °С. Выпекайте булочки примерно 15 минут, пока они не зарумянятся, а при постукивании с нижней стороны не будет раздаваться пустой звук. Переложите остывать на решетку. Подавайте булочки чуть теплыми или полностью остывшими. Разрежьте каждую булочку сверху пополам, начините вареньем и топлеными сливками. Просейте сверху сахарную пудру и... приятного аппетита!
Вариации. Иногда к булочкам наряду с топлеными сливками вместо варенья подают темную или светлую патоку. Такие булочки называют «Гром и молния».