На 4 порции:
• 600 г белого шоколада
• 300 мл сливок (35%)
• 30 г сахара
• 40 мл крепкого кофе
• 2 пластинки желатина Гранола:
• 100 г сахара
• 1/2 ч. л. меда
• 30 г фундука
• 1 ст. л. какао
• 2 ст. л. овсяных хлопьев
1. Шоколад растопите на водяной бане с 50 мл сливок, остальные сливки взбейте с сахаром в воздушную крепкую массу. Желатин замочите в холодной воде на 10-15 минут.
2. Сварите 40 мл крепкого кофе из 100%-ной арабики (величина помола 17-18 и одинарный фильтр
с двойным дном). В горячий кофе добавьте замоченный желатин, предварительно отжав от воды, и размешайте до полного растворения.
3. В растопленный шоколад добавьте кофе с желатином, постоянно помешивая, далее аккуратно введите взбитые сливки и вновь перемешайте.
4. Готовый мусс расложите по любым формочкам или стаканам и уберите в холодильник на 2-3 часа.
5. Пока мусс остывает, сделайте гранолу. Сахар растопите на сковороде, не мешая, далее добавьте мед. орехи, овсяные хлопья и держите на огне 1 минуту, постоянно помешивая. Затем переложите на противень, застеленный пергаментом, и охладите.
6. Остывший мусс подавайте с маленькими кусочками гранолы, присыпав какао.