Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
ГОТОВИМ ДОМА. Рецепт Паштета
Для приготовления паштета из куриной печени вам понадобится:
Куриная печень – 700 гр;
Яйца – 6 шт;
Репчатый лук – 1 шт;При желании - морковь - 1 шт.
Коньяк – 50 мл;
Жирные сливки – 200 мл;
Сливочное масло – 100 гр;
Чеснок – 2 зубка;
Черный молотый перец;
Молотый мускатный орех;
Соль.
1. Репчатый лук почистите и порежьте небольшими кубиками.
2. В сковороду положите половину сливочного масла и хорошо разогрейте его на среднем огне.
3. Положите в разогретую сковороду лук (и морковь) и обжаривайте до появления легкого румяного оттенка.
4. Влейте в сковороду коньяк и выпарите из него алкоголь на протяжении нескольких минут. Обжаренный лук с коньяком снимите с огня и немного остудите.
5. В это время тщательно промойте куриную печень и обсушите на бумажном полотенце.
6. Удалите с печени все жилки, а также остатки желчного пузыря.
7. Отделите яичные белки от желтков. Белки уберите в холодильник, так как они не понадобятся.
8. Чеснок почистите и пропустите через пресс.
9. Положите куриную печень в чашу блендера и добавьте в нее желтки, чеснок сливки и обжаренный лук с коньяком.
10. Добавьте в чашу блендера соль, молотый черный перец и несколько щепоток молотого мускатного ореха.
11. Взбейте все блендером до получения однородной жидкой массы.
12. Фольгу сложите в 4 слоя и сделайте из нее прямоугольный контейнер, обернув какую-нибудь небольшую коробочку.
13. Также сделайте крышку для контейнера из нескольких слоев фольги.
14. Поставьте контейнер из фольги в форму для запекания и аккуратно вылейте в нее печеночную массу.
15. Плотно накройте контейнер крышкой и заверните края.
16. Поставьте форму для запекания в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте паштет на протяжении 40 минут.
17. Оставшееся сливочное масло растопите.
18. Получившийся паштет достаньте из духовки, откройте и залейте растопленным сливочным маслом.
19. Поставьте форму с паштетом в холодильник и остудите на протяжении 2-3 часов.
20. Готовый паштет из печени извлеките из формы и подавайте к столу со свежеиспеченным хлебом или гренками.
Порций – 8
Приготовление – 4 часа