Это цитата сообщения Надежда-Эсперанса Оригинальное сообщение

Сколько времени варить кальмары?

ДЕЙСТВИТЕЛЬНО, А СКОЛЬКО?
[показать]
Хотите приготовить салат с кальмарами, но не знаете как варить кальмары для салата? Если хотите разочароваться во вкусе этого морского деликатеса, то варите его как на перебой советуют журналы и кулинарные книжки – 3 - 5 минут. Если хотите получить резиновую тушку – следуйте этим советам!
Чтобы правильно сварить кальмары нужно прежде всего их разморозить. Затем поставьте на огонь кастрюлю с водой, посолите воду, добавьте туда лавровый лист и перец горошком.
Как только вода закипит опускайте в воду тушку кальмара, посчитайте до десяти и сразу вытаскивайте кальмара. Дождитесь когда вода снова закипит, и также поступайте со следующей тушкой. Варить все тушки вместе не нужно!
Некоторые повара для салата с кальмарами мясо вообще не варят, просто обдают тушки кипятком и сбрызгивают полусырые тушки уксусом и готово!

Мясо кальмара имеет белковую структуру и если его варить больше трех минут, то мясо становится твердым и в результате вы получите маленький кусочек резины. Однако если варить тушку 20 минут, а потом оставить
остывать в той воде, где кальмар варился, то мясо размягчится вновь и приобретет аромат и привкус пряностей. Но если варить кальмара таким способом, то тушка потеряет в весе больше половины, а тушка вареная минимум теряет в весе гораздо меньше .

Салат с кальмарами и курицей:

[показать]
Для приготовления салата вам потребуется: 1 окорочок, 2-3 тушки кальмаров, 1 яблоко, 2 - 3 консервированных огурца, 1/2 стручка болгарского перца, 2 помидора, 200г майонеза, соль, черный молотый перец – по вкусу, зелень, лимон.
Окорочок отварить в подсоленной воде, остудить, отделить мясо от костей, нарезать его соломкой. Тушки кальмаров ошпарить кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать кольцами. Огурцы, яблоко и болгарский перец нарезать тонкой соломкой, помидоры – дольками. Подготовленные продукты соединить, по вкусу посолить и поперчить, заправить майонезом. При подаче украсить зеленью, долькой лимона.
Очень много салатов с кальмаром здесь - http://www.gotovim.ru/recepts/salad/kalmary/
Придерживаемся совету по отвариванию кальмаров!