 Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 350 г
Дрожжи сухие - 3 г
Молоко - 100 г
Сахар - 50 г
Сливочное масло или маргарин - 50 г
Сметана - 70 г
Соль - 3,5 г
Для начинки: Для заливки:
Творог - 500 г Сметана - 200 г
Яйцо - 1 шт. Сахар - 1 ст. л.
Сахар - 100 г
Приготовление:
В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте 0,5 ч. л. сахара,
2-3 ч. л. муки (из общей нормы).
Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30-40 до появления пенной шапочки.
Муку просейте, добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.
Далее добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.
Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции - не очень тугое, но и не слишком мягкое.
Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму), или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).
Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10-15.
Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.
Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во 2-ой раз.
Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.
Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу.
Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.
Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5-1 см.
Разложите творожную начинку.
Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет.
Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины.
Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.
В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.
За 5-7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.
Выпекайте при 180-200° С до зарумянивания.
Для заливки смешайте сметану с сахаром.
Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).
Приятного Вам чаепития!
Источник
|
|
Ингредиенты: