Как по мне, борщ - весьма простое блюдо, которое испортить сложно. Но сделать борщ не просто вкусным, а очень вкусным помог мне рецепт из книги-буклета "Украинские вегетарианские блюда", которую я купила на фестивале.

Для меня секретом оказалось, как ни странно, добавление фасоли, также Гхи и специй. Напишу свой способ приготовления, чуть отличающийся от книги (там еще корень петрушки).

На 3 литра супа нам понадобятся:

- небольшая щепотка фасоли

- 1 небольшая свекла

- 1 морковь

- 1 картофелина

- капуста - количество определяю визуально

- 2 ст. л. топленого масла

- 2 ст. л. томатной пасты

- 1 ч.л. сахара

- 2/3 ч.л. молотого кориандра

- 2/3 ч.л. семян тмина и-или зиры

- соль по вкусу

1. Залить фасоль на ночь. Хорошо проварить ее до готовности в литре воды и воду не сливать.

2. Вскипятить воду в кастрюле (я брала около 1.5 литров).

3. Когда вода закипит, кладем в нее нарезанную морковку (я добавила на этом этапе лаврушку и горошек перца), через 10 минут добавляем картошку и капусту.

4. Пока кипят овощи, режем свеклу. Разогреваем сковороду с толстым дном на огне, добавив топленого масла. Когда масло разогреется, кидаем в него семена тмина или кумина (зиры), через 30 сек-минуту добавляем кориандр и сразу свеклу. Протушиваем, добавляем томатную пасту и пару ложек довы, чтобы не пригорело. Тушим минут 10. В конце добавляем сахар.

5. Добавляем в кастрюлю свеклу и фасоль с отваром, в котором она варилась. Солим по вкусу, довоодим до кипения и готово ;).

Подавать с зеленью и сметанкой ;).

Приятного аппетита!

[показать]

Серия сообщений "мои рецепты - несладкое*":

Все рецепты опробованы на себе ;)

Часть 1 - Масло Гхи
Часть 2 - Сырный пирог-лепешка
...
Часть 13 - Сливовое чатни "Радха-рэд" и чечевичные котлетки :)
Часть 14 - Картошка Гауранга - вкусняшка необыкновенная!
Часть 15 - Украинский вегетарианский борщ
Часть 16 - Рагу из баклажанов с помидорами
Часть 17 - Вареники! (без яиц, конечно)
...
Часть 27 - Грибной суп-пюре
Часть 28 - Пирог со шпинатом
Часть 29 - Кабачковый крем-суп