Ингредиенты:

Мука                    200 г
Тертая морковь    200 г
Раст.масло           130 г
Сахар                   130 г
Орехи                   30 г
Яиц                       3 шт
Клюква сушенная 30 г
Сода                     1/2 ч.л
корица                   1/2 ч.л
мускатный орех.
свеж.молотый        1/2 ч.л.
имбирь мол.          1/2 ч.л
соль                      щепотка

Взбить яйца,частями подсыпая сахар. Взбивать пока масса не станет светлой и пышной.

Тонкой струйкой влить раст. масло не переставая взбивать.

Всыпать рубленые орехи- любые.

Тертую на мелкой терке морковь.

И клюкву,предварительно замоченную в гор. воде.

Мук просеять с пряностями,содой и солью.

В два,три приема подсыпать в тесто муку. До однородности..

В форму, положить бумажные формочки и выложить тесто.

Большую форму я смазала маслом и выложила остатки теста.

Разогреть духовку до 180 С и выпекать маленькие кексы 30 минут.

А большой кекс минут - 40-50. Готовность проверить деревянной лучиной-палочкой.

Можно добавить еще мелко порезанные фрукты-яблоки,ананас.Можно добавить шок.капли и кокосовую стружку,на любой вкус.