Чизкейк на основе бисквита со вкусом апельсина и черной смородины.

[показать]

Для бисквита понадобится:
100 гр муки (половина стакана)
2 яйца
40 гр сливочного масла
100 гр сахарной пудры
разрыхлитель (1-2 чайные ложки)
1 ч. л. цедры лимона
1 ч. л. сока лимона
соль
сахарная пудра
Для начинки понадобится:
500 гр сливочного сыра «Филадельфия»
250 мл сливок жирностью 20 %
100 гр апельсинового джема
100 гр черносмородинного джема
1 апельсин
20 гр желатина
сахарная пудра



1. Печем бисквитный коржик

Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем с солью и соком лимона в пышную пену — блендер в помощь. Желтки следует растереть с сахарной пудрой, добавив топленое сливочное масло, муку, разрыхлитель и заранее измельченную цедру лимона. Взбить.
Аккуратно смешать желтковую массу со взбитыми белками. Выложить смесь в разъемную форму и поставить в разогретую до 180°С духовку до 180°С. Выпекать 15 мин, достать, дать остыть.
2. Начинка

Сыр взбиваем с сахарной пудрой и сливками. Разделить массу на 3 части. В одну часть добавить черносмородиновый джем, перемешать. В две части добавить апельсиновый джем и нарезанный кубиками очищенный апельсин. Перемешать.
Желатин развести в остатках сливок. Не доводя до кипения, дать желатину полностью раствориться. Одну треть желатина влить в черносмородиновую массу, остальное – в апельсиновую.
Влить в разъемную форму поверх бисквитного коржа половину апельсиновой массы. Поставить в холодильник на 30 мин.
Влить черносмородиновую массу, снова поставить в холодильник на полчаса. Последним слоем влить оставшуюся апельсиновую массу, вернуть торт в холодильник на 1 час.
Слои можно расположить по-другому, сверху украсить ягодами, кремом или шоколадной крошкой.
Источник