Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

Готовим домашние роллы: мастер-класс.

Наш кулинарный мастер-класс расскажет, как приготовить популярные японские роллы в домашних условиях: рецепт варки риса и варианты начинок.

Нам понадобится [показать]
Для риса:
300 г риса сорта «Италика» или «Японика»;
300 мл воды;
2 ст. л. рисового уксуса;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли.

Для начинки:
слабосоленая форель;
крабовые палочки;
свежие огурцы;
авокадо;
зеленый лук, укроп;
плавленный сыр, майонез.

А также:
водоросли нори – упаковка из 10 листов;
соевый соус, васаби;
маринованный имбирь.

Готовим рис для роллов [показать]
Промыть рис под струей холодной воды, пока она не станет прозрачной.
Залить рис 300 мл холодной воды и оставить на 15 минут.
Накрыть крышкой, довести до кипения на сильном огне.
Слегка приоткрыть крышку, уменьшить огонь и варить рис 7 минут, пока вода не впитается.
Снять крышку и увеличить огонь на 30 секунд, чтобы рис слегка подсох.
Выключить огонь и оставить под крышкой на 20 минут.
В рисовый уксус (2 ст. л.) добавить соль и сахар, перемешать и влить получившуюся заправку в рис. Тщательно перемешать рис. Теперь его нужно охладить – а мы пока приготовим начинку для роллов.

Начинка для роллов [показать]
В принципе заворачивать в роллы можно что угодно: любые фрукты и овощи, рыбу, морепродукты, даже курицу и колбасу. Все зависит от ваших вкусовых пристрастий. Но прежде чем вы начнете экспериментировать, предлагаем вам два беспроигрышных варианта, которые нравятся абсолютно всем.
1-я начинка:
крабовые палочки – кладутся целиком;
огурец – нарезать вдоль, узкими сегментами;
зеленый лук – помыть, обсушить
укроп – помыть, обсушить;
майонез.
2-я начинка:
слабосоленая форель – нарезать крупными ломтиками;
огурец – нарезать вдоль, узкими сегментами;
авокадо – нарезать вдоль, узкими сегментами;
укроп – помыть, обсушить;
плавленный сыр.

Когда все ингредиенты будут готовы – можно начинать сворачивать роллы.

Сворачиваем роллы
Для этой операции японцы используют специальный бамбуковый коврик, но вполне можно обойтись и без него. Судите сами.

[показать] [показать]

Взять из пачки один лист нори, положить его на большую разделочную доску.
Выложить на лист при помощи столовой ложки слой риса. Распределить рис так, чтобы он занимал 2/3 поверхности (см. фото).
По центру риса выложить начинку.
Начинать сворачивать лист нужно с нижнего, покрытого рисом, края. Аккуратно пальцами поднимаем край водоросли и, придерживая начинку, сворачиваем тугой ролл до темной полосы. Оставшийся край водоросли слегка смачиваем водой и закатываем ролл до конца, чтобы этот край приклеился. Несколько раз катаем получившуюся «колбаску» по доске, уплотняя начинку.
Осталось нарезать роллы и правильно подать их на стол.

[показать] [показать]
С помощью острого ножа нарезаем «колбаску» на куски толщиной 1 см.
Выкладываем роллы на тарелку.
К роллам обязательно подается соевый соус, васаби и маринованный имбирь. Разводя васаби в соевом соусе, будьте осторожны – японский хрен очень злой – не переборщите. А маринованный имбирь призван освежать наши вкусовые рецепторы между дегустацией разных видов роллов.

источник
[600x100]