[269x199]Для этого овощного блюда нам понадобится следующий набор овощей: 3 шт. баклажана, 2 шт. кабачка или цуккини, 150 гр. зеленого горошка, 1 лук репчатый, 1 лук-порей, 6 шт. болгарского перца, небольшой пучочек зелени.
Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и, посыпав солью, оставляем на 30 минут для удаления горечи, затем промываем. Кабачок и болгарский перец тоже нарезаем кубиками. В казан наливаем 2 ст. ложки растительного масла, выкладываем овощи по очереди, сначала обжариваем баклажаны, затем цуккини и далее выкладываем остальные овощи. После обжарки овощей, заливаем все 0,5 л томатного сока и 0,5 л воды, солим, перчим по вкусу, добавляем мелко порезанную зелень и тушим под крышкой до испарения жидкости.
Подаем в качестве гарнира.