• Авторизация
Дневник kalinovskya Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 20-12-2017 22:39 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Подружка_Осень_62 Оригинальное сообщение

Сдобные булочки с заварным кремом

[показать]

Ингредиенты:

тесто для булочек:


400 г муки,
5г сухих или 15г. живых дрожжей,
1 яйцо,
75 г. сахара,
200 мл. молока,
15 г. растворимых сливок для кофе,
40 г. сливочного масла,
щепотка соли.

для заварного крема:


350 мл. молока,
40 г. сливочного масла,
4 ст. л. сахара,
2 ст. л. крахмала,
2 желтка,
ванилин или ванильный сахар (для аромата),
1 стакан кокосовой стружки.

В теплом молоке  растворить сахар, добавить дрожжи и немного  муки. Перемешать и поставить в теплое место до образования пузырьков.

Затем взбить яйцо  и добавить в нашу опару.
Смешать отдельно оставшуюся муку, сухие сливки и щепотку соли. Постепенно добавляем все к опаре и замешиваем тесто.
Теперь добавляем теплое! растопленное масло и еще раз перемешиваем. Тесто получится липким, так и должно быть, муку больше не добавляем - все испортите!
Накрываем салфеткой и ставим тесто в теплое место подниматься на 1,5 - 2 часа.
В это время готовим заварной крем для наших сдобных булочек :
В теплом молоке растворяем крахмал, добавляем желтки и взбиваем. Затем добавляем сахар и ванилин, еще раз перемешиваем и варим крем на медленном огне до загустения, непрерывно помешивая его.
Когда крем немного остынет, добавить размягченное сливочное масло и взбить. 
Затем добавить кокосовую стружку и перемешать, все - начинка для сдобных булочек с заварным кремом готова!
Когда тесто поднялось, выкладываем его на стол или доску посыпанную мукой. Совсем немного вымешиваем руками тесто для булочек.
Делим тесто на небольшие комочки. С данного количества у меня получается 12- 15 комочков.
Каждый комочек теста раскатываем в овал, толщиной около 0,5 см. на один край кладем крем, другой край (от середины) разрезаем на  полоски.
Берем за край теста, на котором лежит крем и накрываем нашу начинку. Пальцами прижимаем плотно краешки.
Затем сворачиваем в рулетик и выкладываем сдобные булочки с заварным кремом на противень посыпанный мукой или застеленный пергаментной бумагой. Оставляем на 20-30 минут, чтобы булочки немного поднялись.
Теперь смазываем булочки желтком.
 Выпекаем в разогретой до 180*С духовке, до золотистого цвета. Это займет 15- 20 минут.
Даем булочкам немного остыть и посыпаем сахарной пудрой.
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | kalinovskya - Дневник | Лента друзей kalinovskya / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»