Один из видов вагаси - намагаси - сладости, подаваемые к густому чаю койтя. За ними закрепилось название "живой десерт" : традиционно пирожные готовятся для чайной церемонии и не подлежат хранению. Идеальной будет сладость, приготовленная непосредственно перед подачей гостям.
Закон гармонии цветовой гаммы блюда, строго соблюдаемый в японской кухне (и являющийся не менее важной ее составляющей, чем вкус), применим и к вагаси.