Это цитата сообщения Mariusya Оригинальное сообщение
Плюшковое баловство
Подарок для Карлсона или плюшковое баловство.
Помнится, Карслон очень любил сладкое и курощать.
Если совместить эти два понятия, то получится плюшковое куращательство, ибо иначе с ними ну вот никак низзя :)
Берём:
для теста:
- 4,5 — 5 ст. муки
— 1 яйцо
— 2 ч.л. сухих дрожжей
— 1 ст. молока
— 60 гр. сл.масла
— 0,5 соли
— 1 пакетик ванильного сахара ( 10 гр)
— 1 ст.л. сахара
для начинки:
— 2 ст. сахара
— 40 гр. сл.масла
— 1,5 ч.л. хорошего растворимого кофе
— 1/3 ч.л. соли
— 1 ст.л. с горкой крахмала (лучше кукурузного)
— 2-3 ст.л. корицы
для пропитки:
— 1 банка сливочного сыра Альметте (150гр.) или любого другого
— 400 гр. 15% сметаны
— 1 лимон
— 1 пакетик ванильного сахара (10гр.)
— 3 ст.л сахара
— 200 мл. сливок 20%
Молоко подогреваем, но не кпиятим
Дрожжи и 1 ст.л. сахара
заливаем половиной молока
перемешиваем и ставим в миску с горячей водой минут на 7
Пока оно там пузырится, оставшееся молоко, щепотку соли, яйцо и 1 ванильный сахар взбиваем
растапливаем 60 гр. сливочного масла
вливаем в яичную смесь и снова взбиваем
7 минут прошло, дрожжи запузырились, "расшаперились".
Вливаем "в туда же" и снова перемешиваем.
Муку просеиваем в большую миску и роем в ней ямку :)
аккуратно выливаем яично-дрожжевую смесь
перемешиваем от краёв к центру
потом уже руками вымешиваем тесто минут 10. Оно должно быть мягким, чуть липковатым, но легко отставать от рук. Если липнет сильно, то добавьте ещё чуть муки.
Заворачиваем миску в плёнку и убираем в тёплое тёмное место на час для расстойки.
Обычно я ставлю миску к батарее и всё прекрасно поднимается. Вот только в этом году с отоплением что-то не то. Поэтому приходится исхитрятся.
Берём большую толстостенную кастрюлю и ставим её под горячую воду минут на 10.
После чего вытираем, опускаем в неё миску с тестом
закрываем крышкой, обкладываем стеклянными бутылками с горячей водой, и закутываем плотно в шерстяное одеяло
Когда до часа Хы (т.е. до конца расстойки) остаётся минут 10, готовим начинку.
Сахар
крахмал
соль
корицу
тщательно перемешиваем
растапливаем масло
разводим в нём кофе
и выливаем к сахару
опять же ж перемешиваем тщательно
Час Хы.
Тесто вытаскиваем
делим на 2 части
Раскатываем по очереди каждую часть в большой прямоугольный пласт толщиной примерно в 1см.
делим пополам начинку и равномерно распределяем по тесту
скатываем в рулет
чуть вытягиваем его руками
и нарезаем очень острым ножом (не давим, а как бы пилим) на кусочки толщиной примерно 3 см.
для масштабу :)
Выкладываем в смазанную маслом форму на расстоянии сантиметра друг от друга и от бортов (тут я малость отвлеклась и они у меня успели немного расстояться)
Оставляем на расстойку в тёплом месте под полотенцем минут на 20. После чего смазываем сливками и в духовку при 200'C примерно минут на 20-25.
Пока они там стоят, делаем пропитку.
Сок одного лимона
взбиваем с ванильным и оставшимся сахаром
туда же сливочный сыр
взбиваем минуты 3
вливаем сметану и сливки
взбиваем до однородного состояния
Достаём булочки из духовки
и сразу же заливаем сливочным кремом
Кстати, можно испечь отдельыми булочками, а потом каждую полить сверху. Получается посуше.
Мужественно (ибо запаааах...) оставляем минут на 10 "на пропитаться".
После этих 10 минут, булочки курощаются моментально. Мяу сказать не успевают :))
Приятного аппетита и да пребудут с вами мир и курощательные булочки. Карлсон был бы доволен :)
зы: Этот рецепт давно гуляет по инету, так что откуда именно я его взяла уже и не помню (старая стала, скилироз прыклятущчий сааавсем замучил, да :) ). Тем более, что я его немного изменила, что достаточно сурьёзно повлияло на вкус.
