1 стакан растительного масла предварительно прокипятить и охладить.

5 кг кабачков, 5 морковин, 5 луковиц – порезать соломкой, зелень порубить: пучок укропа и пучок петрушки, 3 зубка чеснока.

Добавить 1 чайную ложку черного молотого перца, масло, 0,5 стакана уксуса.

Все перемешать и оставить на 1,5 часа.

Переложить салат в стерильные банки и стерилизовать 0,5 литровые 15 минут, а 1 литровые 20 минут.

Вместо кабачков таким образом можно использовать огурцы, нарезанные кружочками.