«Пицца с пепперони и вялеными помидорами» на Яндекс.Фотках Пицца - одно из самых популярных итальянских блюд в мире. Разнообразие начинок и их сочетание ограничивается лишь нашей фантазией и творчеством. И даже если нет особого настроения творить, всегда можно "собрать" пиццу из имеющихся продуктов. Обязательными остаются лишь три составляющие: тесто, соус и сыр.
На 2 стандартные пиццы понадобится:
Тесто.
300 г муки (2 стакана по 250 мл),
1/2 ч.л. сухих дрожжей,
1 ч.л. соли,
1/2 ч.л. сахара,
15г оливкового масла (1 ст.л.),
200 мл воды.
Смешать все ингредиенты, хорошо вымесить тесто до гладкого, оставить в теплом месте подходить на 1,5 часа или пока не увеличится вдвое. Можно приготовить тесто в х/п.
Тесто раскатать толщиной 5мм.
Красный соус.
Помидоры можно использовать консервированные без кожицы в собственном соку (400 г), нарезать кубиками.
Или из 700 г свежих помидоров. Свежие необходимо предварительно бланшировать в кипящей воде 1-2 минуту, чтобы легче было протереть через сито.
2 средние головки фиолетового лука,
2 крупных зубчика чеснока,
пучок базилика (только листики),
щепотка сушеного орегано (душица) или сбора итальянских трав,
черный молотый перец,
совсем чуть-чуть соли, чтобы только соус не был пресным,
1 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. оливкового масла.
Лук с чесноком обжарить на оливковом масле, добавить помидоры и уварить до густоты. В конце добавить зелень, приправу, соль, перец, лимонный сок. прокипятить. Когда остынет, измельчить в блендере.
Начинка:
Острая колбаса типа пепперони или чоризо (подойдет ветчина или салями),
маслины, оливки (нарезать тонкими колечками),
сыр моцарелла (около 120 г на одну пиццу),
сыр пармезан (1 ч.л. мелко-натертого),
вяленые помидоры (2 половинки на одну пиццу),
маринованный лук кольцами (белый лук нарезать поперек и залить смесью 2 ст.л. уксуса с 1 ст.л. воды и 1ч.л. сахара на 1 час),
1 ч.л. соуса песто,
руккола (при подаче).
Раскатанное в виде круга тесто переложить на слегка смазанный растительным маслом противень. Смазать красным соусом, посыпать пармезаном, разложить кружочки колбасы, сверху - по колечку маринованного лука, дольки вяленых помидоров, сверху - кружочки моцареллы, и на них - по капле соуса песто. Колечки оливок и маслин можно произвольно распределить. Нарядно получится, если выложить их по краю пиццы.
Выпекать при 210 около 20 минут. При подаче посыпать свежей рукколой.
Рецепт вяленых помидоров был здесь:
http://fotki.yandex.ru/users/gornarosa/view/527624?page=0 Источник-http://fotki.yandex.ru/search/Итальянская%20пицца/users/gornarosa/view/561034