Шерше ля… «Арманьяк»!
06-08-2011 18:41
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения кофейный_променад Оригинальное сообщение
«Если коньяк подобен красивой девушке, то арманьяк — женщина зрелая и с опытом, которую не всякий рискнет представить своей матушке»
(с)
[700x632]
Арманьяк - знаменитый напиток, много столетий назад появившийся на Юго-Западе Франции. Придумали его в Гаскони. И гасконцы гордятся им не меньше, чем Д’Артаньяном.
Арманьяк считается «старшим братом» Коньяка, и они действительно в чем-то похожи. Но различий между ними все же больше. Первое — это возраст.
Дедушка бренди
Арманьяк существенно старше коньяка, чем производители несказанно гордятся. Напиток начали производить, пить и продавать в XIV веке. Первые упоминания об этом "огненном зелье" датированы 1348 годом - за сто лет до появления виски и за сто пятьдесят - до коньяка. Так что уж если кто на кого похож, то именно коньяк похож на арманьяк, а никак не наоборот.
[550x411]
Закономерно возникает вопрос:
отчего же такой старинный замечательный напиток имеет гораздо меньшую мировую известность?
Первая причина заключается в банальном отсутствии у арманьячников прямого выхода к морю. Несколько столетий назад этот факт был существенным недостатком для торговых операций. Коньячные производители довольно шустро доставляли свой товар в морской порт Ла-Рошель, а у гасконцев такой возможности не было.
Другая причина. Самая наглядная и все объясняющая. Это площади сортовых виноградников.
В этом Арманьяк значительно уступает Коньяку: его виноградники занимают 5 тысяч гектаров, а виноградники Коньяка — 70 тысяч. Вот такая колоссальная разница. Отсюда и разница в объемах производства: 6 млн бутылок арманьяка в год против 150 млн бутылок коньяка.
Во Франции есть поговорка «коньяк мы подарили всему миру, а арманьяк оставили себе».
Слишком дорогой для своих создателей и недостаточно раскрученный для массового мирового потребления, арманьяк сам по себе является абсолютным уникумом, цена которого может достигать 430000 евро за бутылку (Сastarede 1890 года).
[290x700]
Чудесные свойства Арманьяка
Долгое время арманьяк использовался как лекарственное средство. Существует множество документов, в которых рассказано о благотворном влиянии этого напитка, об этом писали многие известные исторические личности.
Можно упомянуть Мэтра Виталя Дюфура. Он выполнял различные поручения папы Клементия V и в 1313 году был увенчан кардинальской шапкой. Помимо множества богословских сочинений, Мэтр Виталь Дюфур написал трактат по медицине, в котором он объясняет, что гасконская «вода жизни» «уменьшает зубную боль, излечивает больное горло, обостряет ум, помогает вспомнить прошлое, веселит, продлевает молодость и заставляет отступить старость».
Постепенно арманьяк начинают ценить и за его вкусовые качества. Прошли столетия, и его признали аристократы и стали подавать к королевскому столу в Версале.
[496x649]
Напиток авантюристов
«Если коньяк подобен красивой девушке, то арманьяк — женщина зрелая и с опытом, которую не всякий рискнет представить своей матушке», — так любят говорить гасконцы, имея в виду авантюрный характер своего напитка и его переменчивый вкус. А дело вот в чем. Коньяк — это, как правило, смесь многих спиртов разного возраста. Смешивают их для того, чтобы добиться определенного и узнаваемого вкуса и аромата напитка одной и той же марки.
Арманьяк же чаще всего миллезим. Его делают из виноградных спиртов одного урожая, который и указывают на этикетке. Но ведь двух одинаковых урожаев не бывает! И оттого все арманьяки — разные. Даже у одного и того же производителя. Именно это и нравится покупателям.
И если в коньяке ценится постоянство вкуса, то арманьяк — это всегда авантюра. Каждая новая бутылка божественного напитка с неповторимым букетом ароматов будет отличаться от другой. Наверное, поэтому гасконцы называют свой напиток жидким философским камнем.
[700x700]
Мужской нрав
Наконец, если сравнивать коньяк и арманьяк, не вдаваясь в исторические подробности и нюансы технологии, а просто на уровне потребительских эмоций, то арманьяк — напиток более ароматный, бодрый и… мужской.
«Он нужен, чтобы взбодриться, прийти в себя и понять, как прекрасен этот мир».
Среди сортов арманьяка, ведущим производителем которого является фирма Chateau de Laubade, наиболее известны следующие:
VSOP — напиток крепостью более 60 градусов, отличающийся красивым янтарным цветом и приятным фруктовым ароматом;
[382x650]
Hors d`Age — арманьяк крепостью 72 градуса, состоящий из спиртов, выдержанных не менее 10 лет. Этот напиток имеет темный цвет и приятный аромат: смесь еле уловимого запаха дерева с оттенками ванили и чернослива;
[360x480]
XO — арманьяк, который выдерживается в специальных дубовых бочках не менее 15 лет, отличается особой мягкостью вкуса, благодаря которой пользуется необыкновенной популярностью у представительниц прекрасного пола, особенно у француженок, предпочитающих этот сорт арманьяка изысканным винам и сладким ликерам. Пряный аромат арманьяка XO сочетает в себе запахи сухофруктов, фиалки и ванили.
[297x500]
Другой известный производитель арманьяков — торговый дом «Маркиз де Кассад» — славится напитками великолепной выдержки: от 10 до 100 лет.
10 и 17-летние арманьяки разливаются в особые бутылки, украшенные голубой бабочкой.
[450x450]
Для арманьяков возраста 21–30 лет производятся специальные графины, каждый из которых сам по себе является уникальнейшим произведением искусства.
И еще одно нежное гасконское чудо — Floc de Gascogne — смесь арманьяка с виноградным соком. Его выпускают разные дома. В отличие от «мужского» арманьяка флок — напиток очень женский, праздничный и волшебный.
[300x300]
Вкушая искушение
...Если вы только знакомитесь с арманьяком, знайте: его не пьют, его вкушают. Именно соблюдение питейного арманьячного ритуала способно подарить настоящее наслаждение. Арманьяк принято подавать в конце ужина. Наливают его в шарообразные бокалы.
Один из творцов арманьяка, Леон Лафит, описывает эту процедуру так: «Плеснув небольшое количество арманьяка в бокал, подождите несколько минут, поворачивая и слегка взбалтывая жидкость. Затем осторожно принюхайтесь к напитку, стараясь открыть различные его ароматы: фруктов, цветов, пряностей и ускользающий ореховый оттенок, называемый «раньсо», возьмите на язык несколько капель, и как бы «прожуйте», чтобы оросить всю поверхность нёба, и проглотите. Допив маленькими глотками арманьяк, ещё раз понюхайте пустой бокал: хороший напиток будет дарить свои ароматы очень долго».
Ты главного не нарушай –
Не торопи глоток!
Взболтай, понюхай и вкушай
По капле дивный сок!
Обязательное условие хранения бутылок с арманьяком: они должны стоять, а не лежать, поскольку при продолжительном соприкосновении с пробкой арманьяк портится. Он не станет хуже, если открыв бутылку вы оставите ее недопитой - арманьяк настолько устойчив, что кислород не может ему повредить.
Как и Коньяк, арманьяк прекрасно сочетается с кофе. Но самое главное в том, что арманьяк – практически любой арманьяк! – великолепно сочетается с сигарами. Наверное, потому, что Коньяк для сигар приходится специально делать более жестким и ярким, а арманьяк является таковым от рождения. И не исключено, что именно по этой причине большинство специализированных изданий, посвященных сигарам, наиболее часто публикуют итоги дегустации сигар именно с арманьяками, а не с коньяками…
[700x469]
[700x469]
В плане потребления арманька нет строгих ограничений, что делает напиток особенно демократичным. Он может подаваться в качестве аперитива, обычно со льдом. Арманьяк прекрасно сочетается с шампанским, с апельсиновым соком, с кофе (благодаря силе ароматов, которые позволяют ему не потерять своеобразие вкуса).
Вот несколько вариантов подобных сочетаний:
- арманьяк с апельсиновым соком (1/3 арманьяка, 2/3 апельсинового сока);
- Armagnac Sour (Арманьяк-сауэр) (3/4 арманьяка, 1/4 лимонного сока, немного сахарного сиропа);
- кофе с арманьяком (1 чашка кофе, 4 сантилитра арманьяка, 1 сантилитр кофейного ликера, немного сливок).
Его можно смешивать с различными другими видами напитков, от этого он не только не потеряет свои качества, но напротив приобретёт новые, и возможно даже более интересные.
Коктейль Mocca
30 мл арманьяка
чашка свежесваренного кофе
4 кусочка сахара
1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
*
Пунш с арманьяком и соком
1 л крепкого горячего чая,
0,5 л арманьяка,
сок 3 лимонов и 5 апельсинов,
200 г сахара
Чай вылить в кастрюлю и перемешать с арманьяком. Добавить сахар и сок лимонов и апельсинов. Подогреть на медленном огне до полного растворения сахара.
"...Арманьяк — очень интересный напиток. Он сродни импрессионизму в изобразительном искусстве — такой же разнообразный, молодой, яркий. И каждый раз — неожиданный."(с)
[500x280]
по материалам:
france.worlds.ru, vinopadronale.narod.ru ,
www.aero-don.ru, www.makegift.ru
[466x700]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения кофейный_променад Оригинальное сообщение
Шерше ля… «Арманьяк»!
«Если коньяк подобен красивой девушке, то арманьяк — женщина зрелая и с опытом, которую не всякий рискнет представить своей матушке»
(с)
[700x632]Арманьяк - знаменитый напиток, много столетий назад появившийся на Юго-Западе Франции. Придумали его в Гаскони. И гасконцы гордятся им не меньше, чем Д’Артаньяном.
Арманьяк считается «старшим братом» Коньяка, и они действительно в чем-то похожи. Но различий между ними все же больше. Первое — это возраст.
Дедушка бренди
Арманьяк существенно старше коньяка, чем производители несказанно гордятся. Напиток начали производить, пить и продавать в XIV веке. Первые упоминания об этом "огненном зелье" датированы 1348 годом - за сто лет до появления виски и за сто пятьдесят - до коньяка. Так что уж если кто на кого похож, то именно коньяк похож на арманьяк, а никак не наоборот.
[550x411]Закономерно возникает вопрос:
отчего же такой старинный замечательный напиток имеет гораздо меньшую мировую известность?
Первая причина заключается в банальном отсутствии у арманьячников прямого выхода к морю. Несколько столетий назад этот факт был существенным недостатком для торговых операций. Коньячные производители довольно шустро доставляли свой товар в морской порт Ла-Рошель, а у гасконцев такой возможности не было.
Другая причина. Самая наглядная и все объясняющая. Это площади сортовых виноградников.
В этом Арманьяк значительно уступает Коньяку: его виноградники занимают 5 тысяч гектаров, а виноградники Коньяка — 70 тысяч. Вот такая колоссальная разница. Отсюда и разница в объемах производства: 6 млн бутылок арманьяка в год против 150 млн бутылок коньяка.
Во Франции есть поговорка «коньяк мы подарили всему миру, а арманьяк оставили себе».
Слишком дорогой для своих создателей и недостаточно раскрученный для массового мирового потребления, арманьяк сам по себе является абсолютным уникумом, цена которого может достигать 430000 евро за бутылку (Сastarede 1890 года).
[290x700]Чудесные свойства Арманьяка
Долгое время арманьяк использовался как лекарственное средство. Существует множество документов, в которых рассказано о благотворном влиянии этого напитка, об этом писали многие известные исторические личности.
Можно упомянуть Мэтра Виталя Дюфура. Он выполнял различные поручения папы Клементия V и в 1313 году был увенчан кардинальской шапкой. Помимо множества богословских сочинений, Мэтр Виталь Дюфур написал трактат по медицине, в котором он объясняет, что гасконская «вода жизни» «уменьшает зубную боль, излечивает больное горло, обостряет ум, помогает вспомнить прошлое, веселит, продлевает молодость и заставляет отступить старость».
Постепенно арманьяк начинают ценить и за его вкусовые качества. Прошли столетия, и его признали аристократы и стали подавать к королевскому столу в Версале.
[496x649]Напиток авантюристов
«Если коньяк подобен красивой девушке, то арманьяк — женщина зрелая и с опытом, которую не всякий рискнет представить своей матушке», — так любят говорить гасконцы, имея в виду авантюрный характер своего напитка и его переменчивый вкус. А дело вот в чем. Коньяк — это, как правило, смесь многих спиртов разного возраста. Смешивают их для того, чтобы добиться определенного и узнаваемого вкуса и аромата напитка одной и той же марки.
Арманьяк же чаще всего миллезим. Его делают из виноградных спиртов одного урожая, который и указывают на этикетке. Но ведь двух одинаковых урожаев не бывает! И оттого все арманьяки — разные. Даже у одного и того же производителя. Именно это и нравится покупателям.
И если в коньяке ценится постоянство вкуса, то арманьяк — это всегда авантюра. Каждая новая бутылка божественного напитка с неповторимым букетом ароматов будет отличаться от другой. Наверное, поэтому гасконцы называют свой напиток жидким философским камнем.
[700x700]Мужской нрав
Наконец, если сравнивать коньяк и арманьяк, не вдаваясь в исторические подробности и нюансы технологии, а просто на уровне потребительских эмоций, то арманьяк — напиток более ароматный, бодрый и… мужской.
«Он нужен, чтобы взбодриться, прийти в себя и понять, как прекрасен этот мир».
Среди сортов арманьяка, ведущим производителем которого является фирма Chateau de Laubade, наиболее известны следующие:
VSOP — напиток крепостью более 60 градусов, отличающийся красивым янтарным цветом и приятным фруктовым ароматом;
[382x650]Hors d`Age — арманьяк крепостью 72 градуса, состоящий из спиртов, выдержанных не менее 10 лет. Этот напиток имеет темный цвет и приятный аромат: смесь еле уловимого запаха дерева с оттенками ванили и чернослива;
[360x480]XO — арманьяк, который выдерживается в специальных дубовых бочках не менее 15 лет, отличается особой мягкостью вкуса, благодаря которой пользуется необыкновенной популярностью у представительниц прекрасного пола, особенно у француженок, предпочитающих этот сорт арманьяка изысканным винам и сладким ликерам. Пряный аромат арманьяка XO сочетает в себе запахи сухофруктов, фиалки и ванили.
[297x500]Другой известный производитель арманьяков — торговый дом «Маркиз де Кассад» — славится напитками великолепной выдержки: от 10 до 100 лет.
10 и 17-летние арманьяки разливаются в особые бутылки, украшенные голубой бабочкой.
[450x450]Для арманьяков возраста 21–30 лет производятся специальные графины, каждый из которых сам по себе является уникальнейшим произведением искусства.
И еще одно нежное гасконское чудо — Floc de Gascogne — смесь арманьяка с виноградным соком. Его выпускают разные дома. В отличие от «мужского» арманьяка флок — напиток очень женский, праздничный и волшебный.
[300x300]Вкушая искушение
...Если вы только знакомитесь с арманьяком, знайте: его не пьют, его вкушают. Именно соблюдение питейного арманьячного ритуала способно подарить настоящее наслаждение. Арманьяк принято подавать в конце ужина. Наливают его в шарообразные бокалы.
Один из творцов арманьяка, Леон Лафит, описывает эту процедуру так: «Плеснув небольшое количество арманьяка в бокал, подождите несколько минут, поворачивая и слегка взбалтывая жидкость. Затем осторожно принюхайтесь к напитку, стараясь открыть различные его ароматы: фруктов, цветов, пряностей и ускользающий ореховый оттенок, называемый «раньсо», возьмите на язык несколько капель, и как бы «прожуйте», чтобы оросить всю поверхность нёба, и проглотите. Допив маленькими глотками арманьяк, ещё раз понюхайте пустой бокал: хороший напиток будет дарить свои ароматы очень долго».
Ты главного не нарушай –
Не торопи глоток!
Взболтай, понюхай и вкушай
По капле дивный сок!
Обязательное условие хранения бутылок с арманьяком: они должны стоять, а не лежать, поскольку при продолжительном соприкосновении с пробкой арманьяк портится. Он не станет хуже, если открыв бутылку вы оставите ее недопитой - арманьяк настолько устойчив, что кислород не может ему повредить.
Как и Коньяк, арманьяк прекрасно сочетается с кофе. Но самое главное в том, что арманьяк – практически любой арманьяк! – великолепно сочетается с сигарами. Наверное, потому, что Коньяк для сигар приходится специально делать более жестким и ярким, а арманьяк является таковым от рождения. И не исключено, что именно по этой причине большинство специализированных изданий, посвященных сигарам, наиболее часто публикуют итоги дегустации сигар именно с арманьяками, а не с коньяками…
[700x469]
[700x469]В плане потребления арманька нет строгих ограничений, что делает напиток особенно демократичным. Он может подаваться в качестве аперитива, обычно со льдом. Арманьяк прекрасно сочетается с шампанским, с апельсиновым соком, с кофе (благодаря силе ароматов, которые позволяют ему не потерять своеобразие вкуса).
Вот несколько вариантов подобных сочетаний:
- арманьяк с апельсиновым соком (1/3 арманьяка, 2/3 апельсинового сока);
- Armagnac Sour (Арманьяк-сауэр) (3/4 арманьяка, 1/4 лимонного сока, немного сахарного сиропа);
- кофе с арманьяком (1 чашка кофе, 4 сантилитра арманьяка, 1 сантилитр кофейного ликера, немного сливок).
Его можно смешивать с различными другими видами напитков, от этого он не только не потеряет свои качества, но напротив приобретёт новые, и возможно даже более интересные.
Коктейль Mocca
30 мл арманьяка
чашка свежесваренного кофе
4 кусочка сахара
1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
*
Пунш с арманьяком и соком
1 л крепкого горячего чая,
0,5 л арманьяка,
сок 3 лимонов и 5 апельсинов,
200 г сахара
Чай вылить в кастрюлю и перемешать с арманьяком. Добавить сахар и сок лимонов и апельсинов. Подогреть на медленном огне до полного растворения сахара.
"...Арманьяк — очень интересный напиток. Он сродни импрессионизму в изобразительном искусстве — такой же разнообразный, молодой, яркий. И каждый раз — неожиданный."(с)
[500x280]по материалам:
france.worlds.ru, vinopadronale.narod.ru ,
www.aero-don.ru, www.makegift.ru
[466x700]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Шерше ля… «Арманьяк»! | Mili_Monte - Дневник Mili_Monte |
Лента друзей Mili_Monte
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»