Для кекса:
3 яйца
180 г сахара
120 мл растительного масла
100 мл молока
120 мл свежевыжатого апельсинового сока
цедра 1 апельсина
260–280 г муки
10 г разрыхлителя
5 г ванилина или 1 ч. ложка ванильного сахара
щепотка соли

Для апельсиновой пропитки:
150 мл апельсинового сока
60 г сахара
цедра ½ апельсина

Для украшения:
тонкие ломтики апельсина или немного апельсиновой цедры — по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Основа. Яйца с сахаром взбивайте 4–5 минут до светлой пышной массы. Добавьте растительное масло, молоко, апельсиновый сок и мелко натёртую цедру. Перемешайте.
Тесто. Просейте муку с разрыхлителем, ванилином и солью. Введите сухие ингредиенты в жидкую смесь и аккуратно перемешайте до однородности.
Форма. Длинную форму для кекса размером примерно 25×10 см застелите пергаментом или смажьте маслом. Вылейте тесто и разровняйте.
Выпекание. Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке примерно 45–55 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Пропитка. Пока кекс печётся, соедините апельсиновый сок, сахар и цедру. Прогрейте 2–3 минуты, чтобы сахар полностью растворился, затем немного остудите.

Пропитывание. Готовому горячему кексу дайте постоять в форме 10 минут. Сделайте по всей поверхности частые проколы шпажкой и постепенно полейте апельсиновой пропиткой, давая ей впитываться.
Охлаждение. Оставьте кекс в форме ещё примерно на 30 минут, затем аккуратно достаньте. После полного охлаждения он становится особенно сочным и приобретает насыщенный апельсиновый аромат.
Подача. Нарежьте толстыми ломтиками. По желанию украсьте тонкими кусочками апельсина или свежей цедрой.

Приятного аппетита!