Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Яблочное печенье «Сельское пирожное»



Пирожное очень простое и вкусное!! Действительно "Сельское " уж что что а сметана и масло всегда есть!

масло сливочное - 200 гр
сметана любой жирности и свежести - 200 гр.
мука - 4 стакана (вместе с подсыпкой)
сахар - 4 столовые ложки
разрыхлитель - 1 пакетик примерно 12 гр.
соль - 1 чайная ложка без верха
яблоки лучше мелкие 14 штук
белок
сахар для посыпки

Муку смешать с солью, сахаром и разрыхлителем. Если в рецепте мука отмеряется в стаканах, наполните стакан мукой, но не утрамбовывайте её. Проведите ножом по стакану , чтобы удалить мучную горку. Горку в стаканах всегда нужно убирать, если в рецепте ничего не сказано на эту тему отдельно. При просеивании мука значительно увеличивается в объёме, поэтому один стакан слежавшейся и один стакан просеянной муки будут весить по-разному.
Добавить в муку масло, растереть масло с мукой в крошку.
Сметану положить в оставшуюся муку добавить перетёртое масло и замесить нежное тесто.
Тесто замешивать легкими сжимающими движениями, но не месить как дрожжевое больших усилий это тесто не требует. сжал - отпустил перемешал сжал отпустил перемешал Тесто получается рыхлое но оно не должно липнуть к рукам. Положить в пакет и убрать в холодильник примерно на 1 час.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, разрезать на половинки , это при условии что яблоки маленькие ,если яблоки большие , разрезайте на 4 части, что конечно не очень удобно потому что получаются острые углы, и пирожные плохо формуются, получаются не очень ровные.
По технологии тесто разделить на шарики и затем раскатать но я раскатала пластом толщиной 3-4 мм., и выемкой нарезала кружки. на середину кружка выложить яблоки выемкой вверх, в каждую выемку положить орешек или шоколадку , изюм, у меня орешки и халва. Края теста поднять и соединить над начинкой. сформовать круглые пирожные. Я так же запекла 1 целое яблоко, получилось яблоко в тесте.
Затем выпуклую часть пирожного обмакнуть в белок и обвалять в сахаре. Положить швом вниз на противень застеленный пергаментом. Поверхность пирожных проколоть вилкой в нескольких местах.
Поставить в разогретую до t 180* С. духовку и выпекать примерно 30 минут. Яблоко при запекании превращается в нежнейший крем в песочной оболочке!


слова и фото автора

источник