Заготовить овощи впрок – обязанность каждой хорошей хозяйки. Секретов успешной закатки много, однако главную роль все же играет правильно подобранный домашний рецепт. На нашем кулинарном сайте мы продолжаем делиться с вами лучшими рецептами мира. Ранее вы уже наверняка встречали рецепты консервированных кабачков. Сегодня я предлагаю вам вкусный и оригинальный рецепт острых маринованных кабачков на зиму этих овощей. Он понравится любителям остренького, так как кабачки будут закатываться в довольно остром томатном маринаде. Эту самую остроту маринаду придадут разнообразные специи из семян перцев, чеснок и стручок перца чили. Сделать такую вкусную заготовку на зиму вам поможет рецепт пошагового приготовления с фото.

 

Ингредиенты для приготовления острых маринованных кабачков в томате

Кабачки небольшие 2 шт

Паста томатная 2 десертных л.

Сахарный песок 35 г

Вода питьевая 250 г

Соль поваренная 1 десертных л.

Горошины перца душистого 4 шт

Смесь острых перцев 1 г

Перец острый 1 стручок

Лист лавровый 1 шт

Молотый красный перец 0,5 г

Молотый черный перец 0,5 г

Чеснок 1 зубчик

Уксус 35 г

Базилик веточка

Пошаговое приготовление острых маринованных кабачков в томате

Кабачки моем, нарезаем кружочками.

 

 

Поместите кабачки в чистые стерильные банки.

 

 

В сотейник наливаем питьевую воду, даем ей закипеть и добавляем томатную пасту.

 

 

В сотейник с водой и томатной пастой добавляем поваренную соль, сахар и хорошо перемешиваем.

 

 

Далее добавляем почищенный зубчик чеснока и все специи: красный и черный молотый перец, смесь острых перцев, горошины душистого перца.

 

 

Маринад для кабачков должен покипеть 3-5 минут. В самом конце добавляем уксус, даем жидкости закипеть и снимаем сотейник с огня.

В банку с кабачками помещаем стручок острого перца, лавровый лист и веточку базилика.

 

 

Подготовленный маринад выливаем в банку.

Помещаем банку в сотейник с водой и стерилизуем 6 минут, после закипания воды.

 

 

После стерилизации банку закрываем плотно крышкой, переворачиваем и укрываем полотенцем для дополнительной стерилизации.

 

 

Закатанные острые кабачки храним в прохладном месте. Зимой можно подавать кабачки как отдельное блюдо или как дополнение к разнообразным гарнирам.

 

Приятного аппетита!

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт