Ингредиенты:
- Сахар – 150 г;
- Сливочное масло – 200 г;
- Яйца – 4 шт.;
- Мука – 200г;
- Корица – 0,5 чайной ложки;
- Имбирь молотый – ¼ чайной ложки;
- Мускатный орех молотый – ¼ чайной ложки;
- Куркума – 1/6 чайной ложки;
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка полная с верхом;
- Коньяк – 1 столовая ложка;
- 15-20 слив, смотря по их размеру.
Как испечь:
Тесто готовится очень похоже на наш любимый пирог с абрикосами и получается столь же пышным, несмотря на обилие фруктов!
Размягчённое масло взбиваем с помощью миксера с сахаром – с полминутки, до пышности.
По одной штучке добавляем яйца, после каждого чуть взбивая.
Добавляем в тесто коньяк (а если печёте для деток, можно не добавлять).
Просеяв в тесто муку, добавляем разрыхлитель и специи.
Перемешиваем и добавляем сливы без косточек. Если сливы крупные, кладём десяток-полтора; если мелкие, можно и два десятка.
Ещё раз перемешиваем тесто и выкладываем в смазанную растительным маслом форму для кекса.
Я пекла в форме с дырочкой – чтобы тесто, в котором много сочных фруктов, пропеклось быстрее и лучше. Выпекать кекс можно и в простой круглой форме, или в прямоугольной – в последнем случае времени на выпекание потребуется больше.
Выпекаем кекс со сливами при 180-190С в течение 45-60 минут, в зависимости от Вашей формы и высоты кекса. Когда деревянная палочка будет оставаться сухой при пробе кекса в самом высоком месте, а корочка на нём станет румяной и хрустящей – пора выключать. И всё это время у Вас на кухне будет пахнуть просто сногсшибательно! В хорошем смысле, конечно же:)
Даём кексу постоять 10-15 минут в форме – в горячем виде он очень нежный. Затем, аккуратно подрезав ножиком краешки, переворачиваем форму на блюдо. Если не хочет сразу вытряхиваться – накрываем влажным полотенцем, пусть постоит несколько минут. Затем осторожно постучите по форме – и вот кексик на блюде!
Нарежем ароматный кекс на порции – вот сколько в нём вкусный спелых слив!
Наслаждайтесь:)