Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Бескостная хрустящая скумбрия на углях

[показать]



скумбрия — 2 шт.
сметана (густая) — 2 ст. л.
соевый соус (ВОК ТМ Киккоман) — 1 ст. л.
масло растительное — 1 ч. л.
табаско (3 капли)
порошок чесночный
перец душистый (молотый)

[показать]
У меня 2 среднего размера скумбрии.
[показать]
Скумбрию прорезать вдоль хребта с одной стороны от кости (брюхо не прорезать).
[показать]
Пальцами отодвинуть хребтовую кость, отделить ее от мяса и отрезать ножницами у хвоста и головы.
[показать]
Вынуть внутренности, жабры и все крупные кости (они отделяются легко и просто);
Рыбу промыть.
[показать]
Аналогично подготовить остальную рыбу.
[показать]
Сметану смешать с соевым соусом, маслом и табаско.
[показать]
. Скумбрию промокнуть бумажным полотенцем и обмазать сметанной смесью сначала снаружи.
[показать]
Затем и внутри.
Посыпать чуть чесноком и душистым перцем.
Отставить на 1 час (я придавила раскрытый хребет гнетом с доской).
[показать]
Перед жаркой ещё раз смазать сметанной смесью внутри, предварительно вылив оттуда образовавшуюся жидкость.
Жарить внутри решетки-гриль, смазанной маслом на углях.
Жарить не нужно долго, а то высушите эту нежную рыбу!
Как только появилась хрустящая корочка - готово!
[показать]
Готовую скумбрию подавать любимым способом!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник