• щука (или судак) весом около 700 г
• 100 г хлеба
• 200 мл молока
• 1 яйцо
• 150 г лука
• 1-2 ст.л. отварного риса (по желанию)
• зелень по вкусу
• майонез
• соль
• перец

[300x225] Щуку почистить (брюшко не разрезать), плавники не вырезать, голову отделить, жабры удалить.
По кругу сделать надрезы, отделяя шкуру от мяса.

[300x225] Аккуратно, не торопясь снять шкурку. Шкура отделяется довольно легко.

[300x225] У основания хвоста отрубить кость.
Из рыбы удалить внутренности.

[300x225] Мясо отделить от костей (оно отделяется очень легко).

[300x225] Хлеб замочить в молоке.

[300x225] Через мясорубку пропустить мясо (мясо можно пропустить 2-3 раза), хлеб, лук (можно все измельчить в блендере).

[300x225] Зелень мелко покрошить.

[300x225] Смешать мясо, лук, хлеб, рис, зелень. Посолить, поперчить.

[300x225] Добавить яйцо.

[300x225] Хорошо перемешать.

[300x225] Полученной массой нафаршировать шкурку (сильно туго набивать не надо, иначе шкурка может лопнуть).

[300x225] Выложить на фольгу (фольгу можно немного смазать растительным маслом), приложить голову.

[300x225] Смазать майонезом.

[300x225] Фольгу завернуть.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
Полностью остудить, и только тогда фольгу развернуть.
Подавать щуку холодной.

[300x225] Украсить по вкусу.
Я сделала сеточку из майонеза, украсила клюквой.
Из лука сделала корону. Для этого разрезала луковицу на 2 части, вынула подходящую по размеру часть, ножницами сделала зигзагообразный край.

[300x225] Рыба в разрезе.

  http://www.say7.info/cook/recipe/661-SCHuka-farshirovannaya.html