Самый востребованный десерт в жару – это мороженое, чаще всего сливочное. Будем откровенны, сливочное мороженое далеко не низкокалорийное лакомство, в нём содержится достаточно много жиров. Как же сделать вкусное мороженое, чтобы оно было не только в удовольствие, но и максимально полезным? Хорошим аналогом сливочного мороженого являются сорбеты. Сорбет может быть практически из любых протёртых ягод или, например, яблок, содержание жира в которых равно нулю. В этом рецепте я использую куриный белок, он добавляется для консистенции сорбета. Можно смело сказать, что жиров в этом десерте нет совсем.

Для приготовления нам понадобится:

Зеленые яблоки - 3 шт.,
Яйцо - 1 шт.,
Сахарная пудра - 80 г,
Вода - 100 мл

Яблоки чистим от кожицы и семечек, нарезаем кубиками.
Засыпаем сахарной пудрой и наливаем воду.
Взбиваем яблоки погружным блендером в однородную массу.
Отделяем желток от белка. Белок взбиваем насадкой-миксером до жёстких пиков.
Лопаточкой вмешиваем белки в яблочное пюре и ставим в морозилку на 6 часов.
Рекомендую раз в час перемешивать, чтобы сорбет был однородным.

Не нужно дожидаться пока сорбет совсем окаменеет, приятнее если он будет ещё
немного «мягковат». Приятного аппетита!

http://cooking.lady.mail.ru/heroes/afanasieva_irina/21725/