Это цитата сообщения lora67 Оригинальное сообщение

Рахат-лукум

[640x479]

 

Сок лимона (половины крупного)

Сок апельсина (одного среднего)

Сахарная пудра (+ немного для обсыпки) — 3 стак.

Вода — 1.5 стак.

Цедра апельсина (одного)

Цедра лимона (одного)

Желатин (2 ст. л. ) — 15 г

Крахмал (лучше кукурузный) — 2/3 стак.

Эссенция (мятная, 4 капли)

Краситель пищевой (у меня красный)

[показать] Все, что нужно + еще два пакетика сахарной пудры. Пищевой краситель (у меня порошковый) - в белой баночке с конусообразным верхом. [показать] Смешать в кастрюле с толстым дном (лучше тефлон) сок лимона и апельсина, цедру (без белого слоя), пудру и 1/2 стакана воды. На небольшом огне готовить, помешивая, пока сахар не растворится. Если на стенках кастрюли образуются сахарные кристалики, то их нужно влажной кондитерской кисточкой сметать вниз. [показать] Когда смесь закипит, уменьшить огонь и готовить, НЕ МЕШАЯ, около 5 минут (пока смесь, опущенная на ложке в холодную воду, не будет стекать с ложки длинными тонкими нитями). [показать] Крахмал развести в 1/2 стакана воды. Желатин развести до полного растворения в 1/2 стакана воды (для этого поставить стакан в глубокую миску с горячей водой). [показать] Добавить желатиновую и крахмальную смеси в сахарный сироп (если краситель сухой, то его нужно в крахмальной смеси развести сначала), хорошо размешать. [показать] Готовить на умеренном огне, пока смесь не станет глянцевой и не закипит. Добавить перечную мяту. [показать] Форму застелить фольгой и хорошо смазать маслом. Выложить равномерным слоем смесь без корочек!!! (проще, конечно, их удалить перед добавлением крахмальной и желатиновой смесей, хотя я удаляла уже перед заливкой в форму). [показать] Убрать на ночь в холодильник. Утром снять фольгу, нарезать кубиками и обвалять в пудре. [показать] Приятного аппетита!!! P. S. Хранить лучше в холодильнике (просто у нас очень уж жарко), в герметично закрытой емкости.