Это цитата сообщения Леночек700 Оригинальное сообщение

Картофельно-грибные треугольники

[500x668]

Картофельно-грибные треугольники

Собственно говоря, это очередной вариант итальянской фриттаты или испанской тортильи. С некоторой натяжкой можно даже сказать, что это омлет. Или, совсем по-русски, яичная запеканка, хоть и на сковородке. Впрочем, не важно, как оно называется: заливаете яйцами овощи или все что угодно, а потом обжариваете с обеих сторон до румяной корочки. Это быстро, вкусно и красиво, а главное, не стыдно подать даже на праздничный стол.

Вам потребуется:

3 крупные картофелины
5 яиц
горсть сухих грибов
1 маленькая луковица
3 ст. л. сливочного масла
50 г пармезана
2–3 веточки зелени по вкусу (петрушка, укроп, шнитт-лук)
соль, свежемолотый черный перец


4–6 порций

Подготовка: 1 ч

Приготовление: 6–8 мин.


1. Картофель вымойте щеткой, сварите «в мундире» до готовности, залив кипящей водой, 20 мин. Обдайте картофель холодной водой, остудите. Очистите от кожуры и порежьте ломтиками толщиной 1 см.

2. Замочите сухие грибы на 30 мин., промойте, отожмите и мелко порубите. Лук мелко нарежьте. Обжарьте лук и грибы в растопленном масле на сковороде диаметром 20–22 см до золотистого цвета, 10 мин.

3. Выложите картофель в сковороду и обжаривайте на среднем огне, помешивая, 10–15 мин.

4. В это время взбейте яйца, добавьте к ним натертый на мелкой терке пармезан и измельченную зелень, посолите, поперчите. Залейте этой смесью картофель, перемешайте и жарьте под закрытой крышкой с обеих сторон на слабом огне до образования золотисто-коричневой корочки, по 3–4 мин. с каждой стороны. Порежьте на треугольники и подавайте теплыми или холодными.


Совет гастронома

Перевернуть довольно солидное содержимое сковородки вам помогут плоская крышка или большая тарелка: накройте ею сковородку, когда блюдо зарумянится снизу и схватится сверху, переверните, а затем снова выложите обратно, непрожаренной стороной вниз.

аиф