Не очень у нас распространенный вид капусты, хотя отлично растет. По форме напоминает репу, а по вкусу – кочерыжку белокочанной капусты, хотя немного мягче. Встречается белая и фиолетовая. [показать]

Содержит пантотеновую и аскорбиновую кислоту, клетчатку. Молодые плоды кольраби богаты кальцием, глюкозой и фруктозой, легко усваиваются.

[показать]

Несколько идей для приготовления кольраби:

• в свежем виде употребляется в салатах, с соусами как снек
• Larouse Gastronomique советует попробовать салат из кольраби, сваренными вкрутую перепелиными яйцами, каперсами и зеленью
• суп-пюре из курицы и кольраби: курицу отвариваем, кольраби тушим до размягчения и в блендер + соль/перец/оливковое масло

• кольраби можно добавить к тушеной с овощами говядине
• в простых салатах хорошо сочетается с луком и редисом
• капусту кольраби можно тушить с томатном пюре с корицей и мукой
• фаршировать кольраби как перцы или кабачки
• добавлять в любые микс-салаты с зеленью, любимой заправкой  и гренками

[549x433]