Ингредиенты (6 порции)

• Яйцо - 8 шт.
• свекла - 5 шт.
• Огурец свежий - 0.5 кг
• Укроп - 100 г
• Петрушка - 100 г 
• Зеленый лук - 100 г
• Кефир - 1 л
• Сметана - 250 г
• Соль - По вкусу
• Перец - По вкусу
• Вода - 1 стак.

Способ приготовления

Отварить свёклу. Это можно сделать 2 способами. Первый: нарезать соломкой, отварить и остудить (жидкость можно не сливать, а добавить в борщ). Второй способ: отварить свёклу в кожуре, очистить и нарезать соломкой.

Отварить яйца вкрутую, остудить и нарезать кубиками.

Мелко нашинковать зелень.

Соединить кефир, сметану, свёклу, яйца и зелень. Всё перемешать, посолить и поперчить. Добавить охлаждённую кипячёную воду.

Убрать кастрюлю в холодильник. Хорошо, если суп настоится в течение ночи, тогда он станет более вкусным и приобретёт насыщенный цвет.

Подавать холодный литовский борщ принято с горячим отварным молодым картофелем.

источник