Почему этот торт называется "Домашний"? Потому, что вариантов этого торта множество и у каждой болгарской хозяйки он приготавливается по своему, "фирменному" рецепту, со своими тонкостями и нюансами)). Я покажу вариант нашей семьи.
Нам понадобится:
Для одного коржа:
1шт. - яйцо
1/2 стакана/250мл/ - сахара
3ст.л - подсолнечного масла без запаха
1/3ч.л - аммония бикарбонат /разрыхлитель/
1/3ч.л - питьевой соды
2/3 стакана - натурального йогурта /кислое болгарское молоко/
2/3 стакана - муки
2ст.л - молотых грецких орехов
Корица на кончике ножа
Форма диаметром 24см
Крем:
1,5л - молока
8ст.л с горкой - муки
2г - ванили
1,5ст. сахара
100г - сливочного масла
2шт. - желтка
Консервированный компот по вашему выбору
4-5шт. - бананы
Обыкновенное печенье, лучше двух видов: шоколадное и обыкновенное, для контраста))
Коржи пеку по отдельности. Для торта нам понадобится 3 коржа.
Разбиваем миксером яйцо с сахаром
Добавляем корицу, орехи, масло
В йогурте гасим соду и бикарбонат аммония, добавляем в тесто. Опять разбиваем миксером.
Добавляем муку и опять все размешиваем до однородной массы.
Форму застилаем бумагой для выпекания, выливаем тесто, распределяя его равномерно по всей плоскости. Выпекаем до готовности в разогретой до 200градусов духовке.
Теперь готовим крем.
В 1л молока насыпаем сахар и доводим до кипения.
Разбиваем венчиком желтки, добавляем в них оставшиеся 0,5 молока, насыпаем муку и размешиваем венчиком до получения однородной массы.
Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, выливаем в горячее молоко. Продолжая мешать крем доводим до кипения и выключаем. Огонь должен быть средним, т.к крем быстро пригорает.
Выключаем, снимаем с огня и добавляем сливочное масло, ваниль. Мешаем до полного его растворения. Оставляем готовый крем остывать.
Берем один от коржей и кладем его вверх дном. Равномерно пропитываем компотом. У меня на один корж уходит 8-10ст.л компота.
Сверху пропитанного коржа кладем нарезанный толстыми дольками банан.
Теперь идет очередь крема. Намазываем его хорошим, толстым слоем. Он остыл и стянулся, поэтому не растекается.
Опять корж и опять пропитываем компотом, кладем нарезанный банан и опять намазываем крем.
Заключительный корж просто пропитываем компотом и намазываем торт со всех сторон оставшемся кремом.
Печенье растираем в мелкую крошку
И посыпаем им торт со всех сторон. Можете использовать и мастику, здесь даю волю вашей фантазии))
Готово!